in

Allt om trendkryddan gurkmeja (+ de godaste recepten)

gurkmeja pulver curcumin turmeric
Bild: stevepb/Pixabay

Gurkmeja toppar listorna för dagens hälsotrender. En så kallad superfood som tycks innehålla allt man kan önska sig men hur bra är det egentligen? Vi listar fördelarna, forskningen och recept! Mer

koplankar 1024x37 1

Superväxten gurkmeja har tagit världen med storm. Cecilia Nisbet Nilsson är licensierad kostrådgivare och hälsokonsult inom antiinflammatorisk- och autoimmun kost, och vi har bett henne svara på de vanliga frågorna om gurkmeja. 

Vad är egentligen gurkmeja?

– Gurkmeja är ju en rot som man tror hämtades från Asien till Europa av Marco Polo för 700 år sen. Roten kan kokas, torkas, malas ner till ett gult pulver eller ätas färsk. Gurkmeja används som en vanlig kryddning i indisk matlagning.

Hur smakar gurkmeja?

– Gurkmejan är svagt bitter och påminner litegrann om ingefära i smaken.

Varför ska man äta gurkmeja?

– Jo, det finns ett ämne i gurkmeja som heter kurkumin som har visat sig vara antiinflammatoriskt eftersom att det är en kraftig antioxidant. På så sätt hjälper kurkuminet till med att bygga upp tarmhälsan och därmed helhetshälsan. Det är också kurkuminet som ger den starkt pigmenterade gula färgen.

Varför är det viktigt att tänka på tarmhälsan?

– 80 procent av vårt immunförsvar ligger runt tarmarna i magen, och inflammationer får vi ofta genom den kosten som vi äter. Speciellt gluten och socker skapar väldigt mycket inflammation i tunntarmen. Om det blir en inflammation i tarmen blir immunförsvaret upptaget med att hantera den lokala inflammationen och då blir man också försvagad och mer mottaglig för förkylningar och andra sorters sjukdomar. Man kan säga att kurkuminet i gurkmejan hjälper till att bygga rätt tarmbakterier, ta hand om magen och dämpa inflammationer. Så blir immunförsvaret starkare och då blir man friskare i hela kroppen!

Cecilia Nisbet Nilsson berättar om gurkmeja
Pressbild: Cecilia Nisbet Nilsson.

Hur får man de bästa effekterna av gurkmeja?

– Bästa effekterna av gurkmejan får man om man äter den tillsammans med lite olja, som olivolja eller kokosolja, eftersom att gurkmejan är fettlöslig. Den tas som bäst upp i tarmen i kombination med fett eller mat. Sen så ska man också ta den tillsammans med lite svartpeppar eftersom svartpeppar hjälper kroppen att ta upp kurkumin. Det kan också vara gott att tillsätta en tesked gurkmeja i te tillsammans med honung och ingefära.

Hur hög dosering ska man ha?

– En tesked om dagen räcker gott och väl för att boosta immunförsvaret!

Finns det några biverkningar med gurkmeja?

– Ja, om man har en väldigt störd tarmflora och en känslig mage ska man ta det lite lugnt med gurkmeja. Man kan få ont i magen av det. Så börja lite försiktigt och känn efter om du får ont. Om du har en känslig mage kan du börja med en halv tesked. Men egentligen är det bästa sättet att känna efter om man är känslig att göra ett  provokationstest. Alltså att man tar ganska mycket på en gång och så känner man om man reagerar. Och gör man inte det då kan man ju ta en normal dos varje dag.

En studie från 2017 visar även att sidoeffekter vid överkonsumtion av gurkmeja kan vara huvudvärk, utslag på huden och att bli lös i magen.

Kan jag äta gurkmeja på kapsel?

– Det går också jättebra! Kapslarna innehåller lite svartpeppar och olja, så de är färdigblandade åt en. Det är därför som gurkmeja i form av kosttillskott ofta säljs på kapsel, avslutar Cecilia Nisbet Nilsson.

Gurkmeja på kapslar
Bild: pxfuel

Är du intresserad av att köpa gurkmeja på kapsel kan du bland annat göra det på Apoteket Kronan. Läs mer och köpa här. Fler hälsofördelar med gurkmeja

Vad säger forskningen om gurkmeja?

Trots att gurkmejan är älskad av många så är det inte alla som håller med att den är så magisk som det påstås. Näringsfysiologen Ingrid Larsson säger i en artikel på Sahlgrenska Universitetssjukhusets hemsida att det inte finns någonting som heter antiinflammatorisk kost om man ser till forskning.

– Hitintills har det inte gått att bevisa att specifika livsmedel kan orsaka inflammation eller att enskilda livsmedel kan förvärra eller dämpa en redan etablerad inflammation, säger Ingrid Larsson.

Åsikterna kring antiinflammatorisk kost är delad, då vissa anser att det finns tillräckligt vetenskapligt stöd medan andra anser att det inte gör det.

I artikeln förklaras det att forskning kring vilka livsmedel som kan dämpa eller orsaka låggradiga inflammationer inte kunnat specificera just vilka livsmedel det skulle vara. Att frukt, bär och grönsaker är bra för hälsan vet vi alla, men inte om den ena är bättre än den andra.

Boosta matlagningen med gurkmeja!

Att blanda i gurkmeja i maten är det bästa (och godaste) sättet att få i sig gurkmeja. Mat som passar perfekt att krydda på med gurkmeja är bland annat:

  • Sötpotatis
  • Lök
  • Vitlök
  • Blomkål
  • Zucchini
  • Broccoli

Att krydda på med gurkmeja i grytor, som böngryta och köttgryta eller olika vegetariska rätter funkar ofta väldigt bra. Däremot kan gurkmeja kanske vara mindre gott till fågel och fisk. 

Men se upp! Gurkmejan har en väldigt pigmenterad gul färg som fastnar! Händer och plastredskap kan bli alldeles knallgula.

Supergoda recept med gurkmeja

Gurkmeja-juice med morot och ingefära

Juice med gurkmeja, morot och ingefära
Bild: Alexander Mils/Unsplash

Du behöver:

  • Fyra morötter
  • Ett äpple
  • En liten bit färsk ingefära
  • ¼ tesked gurkmeja

Pressa ingredienserna i juicecentrifugen, tillsätt lite is för att göra den extra fresh och njut av en god och hälsosam juice!

Guldmjölk AKA Golden milk

Golden milk med gurkmeja
Bild: Osha Key/Unsplash

För två glas

Du behöver:

  • ½ matsked gurkmeja, malen eller färsk
  • ½ tesked ingefära, malen eller färsk
  • ½ tesked kanel
  • ½ kryddmått vaniljpulver
  • ½ tesked malen kardemumma
  • Två teskedar kokosolja
  • ¼ deciliter vatten
  • Fyra deciliter mandelmjölk eller havredryck

Gör så här:

  1. Koka upp alla ingredienser förutom mjölken och låt blandningen sjuda i 6-8 minuter på svag värme tills det blir en paste. Då och då kan du röra om. Låt det sen svalna. 
  2. Värm mjölken. 
  3. Avlägsna sen mjölken från värmen och vispa ner pasten i den och servera direkt.

Pasten till guldmjölken håller i kylen i upp till två veckor. Den fungerar även utmärkt att ha i grytor och smoothies!

Indisk gryta med linser och gurkmeja

För fyra portioner

Du behöver: 

  • En matsked olja
  • Två vitlöksklyftor
  • En tesked gurkmeja
  • En tesked chilipulver
  • Två och en halv deciliter röda linser
  • En halv tesked garam masala-krydda
  • En tesked spiskummin
  • En stor hackad lök
  • En färsk, skalad bit ingefära
  • Sju deciliter grönsaksbuljong
  • 800 gram krossade tomater
  • Koriander
  • Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här:

  1. Stek lök i en kastrull tills den mjuknat.
  2. Tillsätt hackad eller pressad vitlök och ingefära.
  3. Tillsätt gurkmeja, spiskummin och chilipulver.
  4. Tillsätt buljong, linser, krossade tomater och garam masala-krydda. Låt koka upp och låt sedan grytan pudra i 20 minuter tills linserna mjuknat. Smaka av med salt och peppar och toppa med koriander.

Fler goda recept med gurkmeja hittar du här:

Recept på ingefärsshots och 5 andra nyttiga drycker
Här är supersmoothien som sägs bota mensvärk

Vill du odla egen färsk gurkmeja?

Är du sugen på att odla egen gurkmeja? Spana då in den här videon för en guide!

Bonus! Bleka tänderna med hjälp av gurkmeja

Blek tänderna med gurkmeja
Bild: Hian Oliveira/Unsplash

Gurkmeja kan vara bra för mer än bara kroppen, det går även att bleka tänderna med hjälp av gurkmeja, sägs det i alla fall. Testa och se!

Du behöver:

  • en halv tesked gurkmeja
  • kokosolja i fast form
  • en tandborste som du är beredd att slänga sen (den kommer bli knallgul!)

Gör så här: 

Blanda ihop kokosoljan och gurkmejan till en liten tandkräm som du borstar tänderna med. Sen låter du det sitta på tänderna i ungefär tio minuter innan du sköljer ur munnen. Vitare tänder på ett ögonblick!

Om du är intresserad av att prova gurkmeja finns det bland annat att köpa på Apotek Hjärtat. Läs mer och köp här. Vill du veta mer om tarmhälsa? Cecilia Nisbet Nilssons senaste bok “Det autoimmuna köket” finns bland annat på Bokus. Läs mer om och köpa här.