in

Fixa mysigaste brunchen: 4 goda (och enkla!) recept

Cookie-cheesecake


Helgmornar är perfekta tillfället för en lång och mysig brunch! Matbloggare Mathilda Lundqvist delar med sig av supergoda recept att starta söndagen med.

Mer

HEMGJORD GRANOLA
MED KANELSTEKTA ÄPPLEN 


INGREDIENSER :
(ger ungefär 1 liter granola)

5 dl havregryn
150 g valfria nötter och frön
1 dl honung
1 dl sirap
Cirka 2 tsk kanel

GÖR SÅHÄR:

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda havregryn och dina valda frön och nötter i en bunke. Tillsätt honung och sirap och blanda ordentligt. Blanda ner kanelen i den kladdiga granolasmeten. Fördela ut granolan på en plåt med bakplåtspapper, ställ in den i ugnen i 15 minuter. Rör gärna om efter halva tiden så granolan rostas jämnt. Ta ut granolan ur ugnen, rör om ytterligare en gång och höj värmen på ugnen till 200 grader. Rosta klart granolan i ytterligare 3-4 minuter och låt den sedan svalna helt. Servera din granola tillsammans med valfri yoghurtprodukt och dina kanelstekta äpplen! Förvara din granola torrt och svalt, gärna i en glasburk eller en plastpåse.

Granola

MINIOMELETTER MED KANTARELLER, PINJENÖTTER OCH PERSILJA 

INGREDIENSER:
(6 st)

4 ägg
0,5 dl mjölk
Salt och peppar
Valfri fyllning; jag använde kantareller, pinjenötter, lök och persilja.

GÖR SÅHÄR:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda äggen och mjölken i en liten bunke, ha sedan ner din fyllning i bunken och rör om. Min fyllning hade jag stekt innan i olja, men det gör man som man vill med. Fördela omelettblandningen i sex muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt dina omeletter svalna lite innan du serverar dem, antingen tillsammans med en god sallad, eller precis som de är!

Mini-omelett

GRÖN C-VITAMINBOOST MED CITRUSFRUKTER OCH INGEFÄRA 

INGREDIENSER:
(2 port.)

70 g spenat
1 avokado
1 banan
1 apelsin (saft och skal)
1 citron (saft och skal) 1 lime (saft och sakl)
1 msk riven färsk ingefära
0,75 dl vatten

GÖR SÅHÄR:

Mixa alla ingredienser i en mixer och låt stå i kylen tills den är riktigt kall – då är den som allra godast!

C-vitminboost

CHOCOLATE CHIP COOKIE CHEESECAKE IN A JAR 

INGREDIENSER
(10 port.)

300 g färskost
0,5 dl socker
2,5 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
Cirka 50 g hackad choklad
8-10 chocolate chip cookies

GÖR SÅHÄR:

Hacka chokladen i små bitar. Vispa ihop färskost och socker i en bunke tills blandningen är fluffig. Tillsätt grädden lite i taget under omvispning, vispa sedan ihop allt till en fluffig smet och rör till sist ner vaniljsockret. Använd en slickepott för att vända ner den hackade chokladen. Hacka kakorna i små bitar, varva sedan kaksmulor med cheesecakesmet i dina glasburkar eller glas. Förvara i kylen tills det är dags för servering!

Cookie-cheesecake

Visst blir man väääldigt sugen på brunch nu?

Här kan du läsa Mathildas blogg!