in

Så tillagar du jackfruit – här är våra bästa recept

jackfruit smak köpa recept
Bildkälla: Nadine Primeau on Unsplash

Är du nyfiken på att laga mat med jackfruit? Här är våra bästa recept! Mer

Jackfruit är en av världens största frukter, och på senare år har den blivit ett trendigt och vegetariskt alternativ till många kötträtter här i västvärlden. I södra Asien växer frukten vilt i regnskogarna, och där har man länge lagat mat med jackfruit. Är du också nyfiken på att prova? Vi har samlat våra bästa recept!

Var kan man köpa jackfruit?

Det kan var svårt att hitta färsk jackfruit i mataffärer här i Sverige. Men ofta kan man hitta omogen jackfruit (vilket den ska vara!) i saltlake, alltså konserverad. Tycker du att den konserverade jackfruiten smakar lite för syrligt kommer här ett knep som kan ta bort syran lite grann.

Vad har jackfruit för smak?

En färsk jackfruit smakar ganska sött och fruktigt. När du köper den konserverade varianten i butiken och tillagar den påminner konsistensen om kyckling. Vi rekommenderar dock att du smaksätter den, så här kommer våra bästa recept med jackfruit!

Så lagar du pulled jackfruit

Det vanligaste sättet att tillaga jackfruit är nog att göra fooled pork, alltså vegansk pulled pork. För 4 portioner behöver du:

  • 2 burkar konserverad omogen jackfruit (á 565 gram)
  • 1 flaska öl, 33 centiliter
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 teskedar rökt paprikapulver
  • 1 tesked torkad ingefära
  • 3 deciliter barbequesås
  • Salt och peppar
  • Neutral olja att steka i

Häll av och skölj jackfruiten som i videon lite längre upp i artikeln. Fräs frukten i olja och blanda ner pressad vitlök, paprikapulver, ingefära, salt och peppar. När den fått lite färg tillsätter du ölen och låter koka under lock i 45 minuter på medelvärme. Märker du att mycket vätska försvinner kan du tillsätta lite vatten, men tänk på att smaken kan försvinna och att du kan behöva krydda lite mer då.

När frukten kokat klart: sätt ungen på 200 grader på grillfunktion, och häll bort stekskyn (du kan spara den och ha som sås senare!). Lägg över jackfruiten i en form och täck med barbequesås. Grilla i ugnen i ungefär 20 minuter. Ta sedan ut formen och dra isär jackfrutien med en gaffel så att den trådar sig (och ser ut som pulled pork!). Smaka av med salt, peppar och eventuellt stekskyn du sparade tidigare. Servera som en taco eller i bröd som en hamburgare!

jackfruit recept smak
Bildkälla: Vinod Kumar / Unsplash

Chili med jackfruit

Hösten är snart här och vad passar då bättre än en varm chili med jackfruit? Här krävs en del ingredienser, men passa på att göra en stor gryta så har du matlådor några dagar framöver. Du behöver:

  • 2 burkar konserverad omogen jackfruit (á 565 gram)
  • 1 matsked neutral olja att steka i
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 1 deciliter hackad selleri
  • 1 deciliter hackad morot
  • 1 deciliter hackad paprika (den färg du gillar bäst!)
  • 1 deciliter hackad gullök
  • 2 chilipeppar (välj vilken chili och vilken styrka du föredrar, glöm inte att smaka på chilin innan du häller ner allt i grytan – de kan variera mycket i styrka)
  • 1 burk kidneybönor (400 gram)
  • 1 burk krossade tomater (400 gram)
  • 1 matsked srirachasås
  • 1 matsked tomatpuré
  • 1 matsked muscovadosocker
  • 2 teskedar kummin
  • 2 teskedar rökt paprikapulver
  • 2 teskedar ancho chilipulver
  • Juice från en 1/2 pressad lime
  • Salt och peppar

Häll av och skölj bort saltlagen från jackfruiten som i videon lite längre upp i artikeln. Dela jackfruiten så att den trådar sig. Häll oljan i en gryta och tillsätt pressad vitlök och hackad lök. Stek tills löken blir genomskinlig. Tillsätt sedan resten av grönsakerna, och sedan jackfruiten. Jackfruiten kan innehålla ganska mycket vatten så se till att vattnet kokar bort. Tillsätt resten av ingredienserna förutom limejuice. Låt sjuda i minst 30 minuter, men ju längre tid desto godare. Ta av från plattan och smaka av med salt, peppar och limejuice. Klart!

Vill du ha mer tips på vad du kan göra med jackfruit?

I videon nedan hittar du fler recept med jackfruit och andra goda veganska rätter.



Missa inte Horoskoppodden, där vi berättar för Sveriges härligaste profiler vilka de egentligen är med hjälp av astrologi! Lyssna på fler avsnitt här!