in

12 recept på lyxig och enkel vardagsmat

vardagsmat recept dragarbild
Bild: Alex Motoc / Unsplash

Undrar du vad du ska äta för middag i veckan? Du är inte ensam! Det kan vara svårt att hitta enkla och goda recept på maträtter när inspirationen tryter. Vi tipsar om den bästa vardagsmaten med både lättlagade och lyxiga recept! Mer

Det är lätt hänt att fastna i gamla vanor och laga sina standardrecept vecka ut och vecka in. Vi alla vet också hur svårt det kan vara att komma på veckans middagar när inspiration saknas. Men var lugn, vi hjälper dig! Varför inte unna dig en krämig kycklinggryta med soltorkade tomater eller en ostig kronärtkocksgratäng på en onsdag? Såklart att du ska! Här är 12 lättlagade (och lite lyxigare) recept på vardagsmat som är enkla att tillaga.

Recept: Fräsch och lättlagad pasta med kronärtskocka

Det här pastareceptet, skapat av kokboksförfattaren Sofia Wood, är otroligt enkel att laga och samtidigt riktigt god och fräsch.

Det här behöver du:

  • 2 burkar marinerade kronärtskockor i olja
  • 1 citron
  • 1 kruka mynta
  • 4 portioner spaghetti
  • 2 äggulor
  • 2 dl parmesanost plus extra till garnering
  • 1 dl pastavatten
  • Salt och peppar

Så här gör du:

  1. Koka pastan enligt förpackningen.
  2. Under tiden som pastan kokar gör du såsen.
  3. Låt de marinerade kronärtskockorna rinna av.
  4. Finriv skalet från citronen och pressa ut saften.
  5. Mixa zesten från citronen och citronsaften med kronärtskockorna, mynta och riven parmesanost. Smaka av med salt och peppar.
  6. Spara 1 dl av pastavattnet och blanda ihop med pastan, såsen och äggulorna. Rör runt tills såsen blandat ihop sig och blivit krämig.
  7. Toppa med extra parmesan och mynta efter smak.

Recept: Lyxig kronärtkocksgratäng

Vad är enklare än vardagsmat i ugn? Här är matprofilen Frida Lunds recept på en riktigt god gratäng med kronärtskocka och parmesan. Ät den som den är, med baguette eller servera med valfritt protein.

Det här behöver du (4 portioner):

  • 2 burkar kronärtskocka
  • 2 stora matskedar Hellmans majonnäs
  • 2 dl crème fraiche
  • 1/2 citron
  • Cayennepeppar
  • 1 dl parmesanost + extra ost till garnering

Så gör du:

  1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
  2. Öppna burkarna med kronärtskockorna och låt de rinna av.
  3. Pressa en halv citron och blanda saften med crème fraiche, majonnäs, riven parmesanost och cayennepeppar efter smak. Häll ner kronärtskockorna och rör om.
  4. Lägg i en ugnsform och gratinera med ytterligare parmesanost.
  5. Ställ in i ugnen i cirka 20 minuter, tills gratängen fått färg. Klart!

Recept: Enkel gnocchi med zuchini, bacon och fetaostsås

Den här enkla maträtten går att slänga ihop på under halvtimmen! Med smörstekt gnocchi, knaprigt bacon, champinjoner och zucchini kan maträtten liknas vid en godare (och lyxigare) pyttipanna. Serveras med en härlig fetaostsås.

Det här behöver du (4 portioner):

  • 2 paket färsk gnocchi
  • 200 gram champinjoner (gärna färska)
  • 1 paket bacon
  • 1 zucchini
  • 1/2 dl pinjenötter
  • Smör till stekning

Till sås:

  • 2 dl crème fraiche
  • 100 gram fetaost
  • 1 vitlöksklyfta
  • Salt & peppar

Så här gör du:

  1. Hacka zucchini och skiva champinjonerna.
  2. Koka gnocchin i någon minut tills de flyter i vattnet. Häll av vattnet och smörstek dem i en stekpanna tills de får lite färg.
  3. Hacka och stek sedan baconbitarna knaprigt i en stekpanna. Tillsätt zucchini, champinjoner och pinjenötter. Stek i ytterligare några minuter.
  4. När baconen är knaprig och zucchinin mjuknat blandar du ihop det med den smörstekta gnocchin.
  5. Blanda crème fraiche, smulad fetaost och en pressad vitlöksklyfta och servera som kall sås.
  6. Krydda med salt och peppar efter smak.

Recept: Snabb kycklinggryta med soltorkade tomater

Den här kycklinggrytan är riktigt enkel att laga. Några extra smaktips är att blanda i vitt vin eller strö över smulad fetaost vid servering.

Det här behöver du (4 portioner):

  • Ris för 4 portioner
  • 600 gram kycklingfil
  • Olja till stekning
  • 2 dl crème fraiche (prova smaksatt med fetaost och tomat)
  • 2 hönsbuljontärningar
  • 2,5 dl vatten
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 burk soltorkade tomater (ca 200 gram)

Så här gör du:

  1. Koka riset enligt förpackningen.
  2. Strimla och stek sedan kycklingen i olja i en stekpanna. Krydda den med salt och peppar.
  3. Sänk värmen på plattan och häll i tomatpuré, crème fraiche, vatten och smulade buljongtärningar.
  4. Strimla de soltorkade tomaterna och häll ner.
  5. Låt grytan sjuda på låg värme i cirka 5 minuter.
  6. Servera med ris och grönsaker efter smak!

Recept: Krämig pasta med svartkål och ädelost

charles deluvio vUE2mIFb8lE unsplash
Bild: Charles Deluvio / Unsplash

Här har ni en gräddig och smakrik pasta med vitvin och ädelost som toppas med krispigt bacon och svartkål. En maträtt som passar perfekt som vardagsmat.

Det här behöver du (4 portioner):

  • 4 portioner pasta
  • 2 förpackningar bacon
  • 150 gram svartkål
  • 1 dl vitt vin
  • 100 g ädelost
  • 1 rödlök
  • 4 dl grädde
  • 1 vitlöksklyfta
  • Smör till stekning

Så här gör du:

  1. Koka pastan under tiden som du gör såsen.
  2. Stek hackad lök och pressad vitlök i lite smör i en kastrull, tills de mjuknat.
  3. Börja steka bacon knaprigt i en stekpanna.
  4. Häll vinet över lökblandningen och låt det koka upp.
  5. Häll i grädde och låt det koka på svag värme i några minuter.
  6. Smula i ädelosten och koka såsen i ytterligare några minuter.
  7. Under tiden rör du i strimlad svartkål med baconet.
  8. Servera pastan med såsen och toppa med krispigt bacon och svartkål.

Recept: Fiskpicatta i citronsås med kapris

TV-kocken Zeina Mourtada har gjort ett supergott intalienskinspirerat vardagsrecept på panerad fisk i citronsås. Maträtten serveras med valfritt tillbehör, exempelvis potatis. Varsågod och njut!

Det här behöver du (6 portioner):

  • 800 gram vit fiskfilé (exempelvis torsk eller spätta)
  • Ca 1/2 dl vetemjöl
  • Salt och peppar
  • Olja och smör till stekning

Till sås:

  • 1 citron
  • 1/2 dl kapris
  • 2 msk hackad persilja
  • 4 dl vatten
  • Smör
  • 2 teskedar vetemjöl

Så här gör du:

  1. Peppra och salta fisken. Panera den sedan i vetemjöl.
  2. Hetta upp en stekpanna med smör och olja och stek fisken i ungefär 4 minuter på varje sida.
  3. När all fisk är stekt använder du samma stekpanna för att göra såsen.
  4. Lägg i lite smör och vetemjöl.
  5. Pressa saften ur halva citronen och skiva upp den andra delen.
  6. Rör i kapris, vatten och citronjuice från citronen i stekpannan.
  7. Lägg i citronskivorna och låt såsen koka upp.
  8. Sänk värmen på plattan och lägg i fisken igen.
  9. Låt den sjuda i ungefär 4 minuter.
  10. Krydda med salt och peppar efter smak och servera med valfritt tillbehör.

Recept vardagsmat: Klassisk chili con carne med sting

food photographer jennifer pallian 6S27S6pZ6o0 unsplash
Bild: Jennifer Pallian / Unsplash

En klassisk chili con carne funkar toppen som vardagsmat. Servera den med ris eller med nachochips och crème fraiche. Här kommer vårt bästa recept på den populära maträtten.

Det här behöver du (6-8 personer):

  • 3 gula lökar
  • 4 klyftor vitlök
  • 1 kg färs (nötfärs eller vegetariskt alternativ)
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1 msk chiliflakes
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 tesked paprikapulver
  • 2 matskedar persilja
  • 2 matskedar timjan
  • 3 burkar mixade bönor (gärna vita, kidneybönor och svarta bönor)
  • Salt och peppar

Så här gör du:

  1. Hacka löken och vitlöken fint och stek all lök mjuk i smör.
  2. Häll ner färsen i grytan och bryn allt tills köttfärsen fått färg.
  3. Rör ner krossade tomater, vatten och kryddor. Ta mindre chiliflakes om du är känslig mot stark mat.
  4. Skölj sedan av bönorna och häll ner dem i grytan.
  5. Sänk värmen, sätt på ett lock och låt allt puttra i 20-25 minuter.
  6. Servera med ris eller nachos och sprinkla extra persilja som garnering.

Recept: Billig grönkålspaj

Instagramkontot @portionerundertian leverar billig vardagsmat för hela familjen. Personen bakom, Hanna Olvenmark, har också skrivit kokböcker med billiga och enkla recept. Portionerna kostar just under tio kronor, och är perfekt för den som är ute efter nyttig och billig mat. Här kommer receptet på hennes vegetariska grönkålspaj!

Till pajskal:

  • 2 dl grahamsmjöl
  • 2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl rapsolja
  • 2 msk mjölk eller växtbaserad mjölkdryck

Till fyllning:

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 200 gram champinjoner
  • 100 gram grönkål
  • 10 oliver utan kärnor
  • 1 dl soltorkade tomater
  • 1 dl riven ost
  • 75 gram fetaost
  • Olja för stekning

Äggstanning:

  • 3 ägg
  • 3 dl mjölk eller växtbaserad mjölkdryck
  • 1 kryddmått salt
  • 1 tesked torkad timjan

Så här gör du:

  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Blanda både grahamsmjöl och vanligt mjöl med salt.
  3. Häll över olja och mjölk och blanda ihop. Använd händerna och kläm ihop degen till en klump som du sedan trycker ut i en pajform med fingrarna.
  4. Grädda i ugnens nedre del i ungefär 5 minuter.
  5. Finhacka vitlök och lök, skär champinjonerna i bitar och hacka grönkål. Stek i olja tills grönsakerna mjuknar.
  6. Lägg sedan dem i pajskalet och sprid ut hackade oliver och strimlade soltorkade tomater.
  7. Blanda ihop ingredienserna till äggstanningen och häll ut över pajfyllningen.
  8. Sedan sprider du ut osten och fetaosten på toppen.
  9. Grädda i ungefär 30 minuter.

Recept: Nyttig poké bowl

jonathan borba KSAThuJ9mjs unsplash
Bild: Jonathan Borba / Unsplash

Poké bowl är en hawaiiansk sallad som går att variera utifrån vad du är sugen på, eller utifrån vad du redan har i kylskåpet. I den här receptet möts rå lax med krispiga grönsaker och mango, men den går självklart att göra vegetarisk.

Det här behöver du (4 portioner):

  • 4 portioner ris (gärna rundkorningt eller jasminris)
  • 400 gram rå lax

Topping:

  • Avokado
  • Rättika
  • Mango
  • Inlagd rödlök
  • Sojabönor
  • Salladslök
  • Gurka
  • Koriander

Dressing:

  • 1 dl japansk soya
  • 2 dl kokosgrädde
  • 4 msk mirin
  • 1,5 dl sesampasta
  • 2 tsk riven ingefära
  • 1 msk pressad limejuice
  • 1/2 röd chilifrukt
  • Flytande honung

Så här gör du:

  1. Koka riset enligt förpackningen.
  2. Blanda sesamsåsen genom att mixa soja, kokosgrädde, mirin, tahini, limejuice, chili och riven ingefära i en mixer. Smaka av med flytande honung.
  3. Hacka och skiva grönsakerna och frukterna i valfri form. Tina sojabönorna genom att spola under kallt vatten.
  4. Tärna den färska laxen. Lägg allt i en skål med riset i botten.
  5. Toppa med koriander!

Recept: Snabblagad Palak Paneer med halloumi

Palak paneer är en klassisk indisk maträtt som egentligen innehåller färskosten paneer. Här har Jennifer Eriksson, som ligger bakom Instagramkontot @gottigheter, lagat ett supergod version med halloumi. Den är vegetarisk och dessutom riktigt lättlagad! Om du är vegan kan du byta ut halloumi mot tofu och grädde mot växtbaserad grädde.

Recept vardagsmat: Lättlagad kräftsoppa

chuttersnap ps36yg89Lg unsplash
Bild: Chuttersnap / Unsplash

Här är en väldigt god och lättlagad vardagsrätt i form av en kräftsoppa. Kräftosten ger en god smak och toppas med färska kräftstjärtar. För att få lite tuggmotstånd rivs morötter ner i soppan. Tips! Servera med ett gott bröd.

Det här behöver du (4 portioner):

  • 3 normalstora morötter
  • 2 matskedar vetemjöl eller redning
  • 1 liter vatten
  • 2 tärningar hönsbuljong
  • 330 gram mjuk kräftost
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 burk kräftstjärtar
  • Smör för stekning
  • Salt & peppar efter smak

Så här gör du:

  1. Skala morötterna och riv dem grovt. Smörstek dem i en stor kastrull.
  2. Sprid över mjölet eller redningen för att få en krämigare konsistens.
  3. Häll i vatten och smula i buljongtärningarna. Koka ihop i cirka 5 minuter.
  4. Blanda sedan ner kräftost och crème fraiche i kastrullen och koka upp. Salta och peppra efter smak.
  5. Strö över kräftstjärtar och servera med ett gott bröd.

Recept: Kikärtor och potatis i ugn med tzatskiki

deryn macey h83Rm3njjcg unsplash
Bild: Deryn Macey / Unsplash

Ännu en vardagsrätt som lagar sig själv i ugnen. Häll allt på en plåt och gör något annat kul medan ugnen gör jobbet år dig. Kryddiga kikärtor med klyftpotatis och tzatsiki är en lättlagad och god vegetarisk vardagsmiddag.

Det här behöver du (4 portioner):

  • 1 kg potatis
  • 2 burkar kokta kikärtor
  • 1-2 msk olivolja
  • 1/2 tsk paprikapulver
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tsk chilipulver
  • 1 tsk salt
  • En liten dash med cayennepeppar

Till sås:

  • 1/2 gurka
  • 3 dl matlagningsyoghurt eller creme fraiche
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 msk olivolja

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skölj av kikärtorna och låt vattnet rinna av. Torka gärna av dem med hushållspapper för extra krisp.
  3. Blanda kryddorna, kikärtorna och olivolja i en skål.
  4. Skölj av potatisen och skär i klyftor.
  5. Häll ut potatisen och kikärtorna på en plåt med bakplåtspapper och stoppa in i ugnen.
  6. Rosta i ugnen i cirka 30 minuter tills potatisen är klar, och rör om ett par gånger under tiden.
  7. Riv gurkan grovt och krama ur vattnet. Blanda sedan gurka med matlagningsyoghurt, pressad vitlök och olivolja.
  8. Smaka av med salt och peppar.

Här är 5 matkonton att följa på Instagram

Vill du ha ännu mer inspiration på lättlagade och lyxiga maträtter för både helg och vardag? Följ några av våra favoritkonton som delar med sig av sina bästa och populäraste recept.

@sedir

Hos @sedir är maten inte bara god, utan otroligt vacker att titta på. Några av hans recept på kontot är slow-roasted lax med castelvetrano-oliver, brysselkålspizza och svartkål med burrata. Följ honom för cook-alongs och inspiration, eller som han själv uttrycker det i sin bio: ”tillsammans lagar vi vackert”.

@sofia_wood

Kokboksförfattaren Sofia Wood delar både recept och inredning på sitt Instagram-konto. Följ henne för recept på lyxig rödvinspasta eller en trendig misosmörpasta!

@gottigheter

År 2020 utsågs Jennifer Eriksson till årets mat-instagrammare av tidningen Allt om Mat. På sitt Instagram-konto @gottigheter delar allt från lyxiga rätter såsom chili cheese-churros och picklad potatis med burrata till smashade hamburgare och potatissallad. Perfekt konto för dig som gillar lite lyxigare vardagsmat!

@goda.grejer

På matprofilen och kokboksförfattaren Frida Lund konto får du, förutom recept på tuna melt och brödpudding, många vintips. Följ henne om du vill ha ett genuint och okonstlat matkonto med fantastiska recept och vinsnack!

@portionerundertian

Hanna Olvenmark är kokboksförfattare, dietist och personen bakom @portionerundertian. På hennes Instagram-konto delar hon billig och grön vardagsmat. Vad sägs som majsfritters på vita bönor och jalapeños eller vegansk gulaschsoppa? Följ henne för billig och vegetarisk vardagsmat.

4 matvideor att inspireras av

Är du intresserad av matlagning och vill lära dig mer? Eller vill du ha ännu mer inspiration? Här hittar du videos med kockar som lagar klassiska maträtter med en twist och andra populära recept.

Lyxig klassiker med Frida Lund

Lyxig vardagsmat med Jennie Walldén

Lättlagad mat på 9 minuter med Matgeek

Zeina Mourtada lagar klassiska köttbullar i tomatsås



Missa inte Horoskoppodden, där vi berättar för Sveriges härligaste profiler vilka de egentligen är med hjälp av astrologi! Lyssna på fler avsnitt här!