in

Krämig trattkantarellsoppa – snabbt och enkelt recept

recept trattkantarelsoppa
Chelsea shapouri / Unsplash


En krämig och mustig trattkantarellsoppa – som dessutom är busenkel att göra! Mer

Det finns få saker som är godare än en mustig och varm svampsoppa. Extra gott är det såklart om soppan innehåller trattkantareller (eller vanliga kantareller för den delen!), helst färska men torkade går också bra! Har du annan svamp hemma, kanske någon gammal champinjon som ligger och skräpar eller om du har fått med dig annan svamp från skogsturen, så är det bara att kasta i det också!

  • 1 gul lök
  • 2 msk smör
  • 1 liter färska trattkantareller / 500 g frysta och stekta / 2 dl torkade
  • 2 dl grädde
  • 2 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1 msk japansk soja
  • 0,5 dl torr sherry
  • 1 msk hackad färsk timjan, persilja, oregano eller annan krydda du gillar!
  • salt och peppar

Så gör du: trattkantarellsoppa

  1. Skala och hacka finhacka löken.
  2. Om du har färska trattkantareller, stek dem så att all vätska försvinner.
  3. Fräs trattkantarellerna i smör och tillsätt löken.
  4. Stek tills löken blir genomskinlig.
  5. Tillsätt buljongtärning, grädde, vatten och soja och rör om. Låt sjuda i 10 minuter.
  6. Mixa soppan slät med en stavmixer.
  7. Smaka av med sherry.
  8. Strö över med färsk persilja och servera!