Så bakar du helt perfekta brownies

Brownies är perfekt för dig som vill baka något enkelt och inte riktigt orkar kladda med att hälla smeten i muffinsformar. Tack vare att de skärs upp i kvadratiska bitar är de även mer lämpade att frysa ner och senare ta upp så många du vill ha, än om du skulle baka en kladdkaka. Här får du de godaste recepten på brownies (tacka oss senare)!

Recept: Kladdiga brownies med kakao och chokladbitar

Det här receptet innehåller både kakao och chokladbitar – för optimal smakupplevelse. Det räcker till cirka 25 bitar.

Du behöver:

• 200 g mörk choklad
• 250 g smör
• 1,5 dl kakao
• 4 ägg
• 1,5 dl strösocker
• 1 tsk salt
• 1 msk vaniljsocker
• 2,75 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform, ca 20 x 30 cm.
2. Hacka den mörka chokladen mycket grovt (det ska vara stora chokladbitar).
3. Smält smöret i en kastrull och rör ner kakao.
4. Rör ihop ägg och socker i en bunke. Vänd ner kakaosmöret, salt, vaniljsocker, mjöl och bakpulver. Rör ihop till en fin smet.
5. Lägg i hälften av chokladen i smeten och rör runt försiktigt.
6. Bred ut smeten i formen och strö över resterande av chokladen.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 20–25 minuter.
8. Låt svalna och skär kakan i bitar.

Fudge brownies med glasyr

Vi har bara en sak att säga om det här receptet – wow. Det är av Roy Fares och räcker till 16 bitar. Bjud dina gäster eller ät alla bitar själv!

Du behöver:

• 150 g mörk choklad 50%
• 1,5 dl vispgrädde
• 150 g osaltat smör
• 2,75 dl strösocker
• 1,5 dl kakos
• 0,5 tsk salt
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 ägg
• 1 dl vetemjöl
• Flingsalt, att strö över

Gör så här:

1. Hacka choklad och lägg den i en skål. Koka upp grädde, häll den över chokladen och låt stå i några minuter tills chokladen har smält. Rör ihop till en slät och fin tryffel, som du sedan täcker med plastfolie och låter stå i rumstemperatur.
2. Sätt ugnen på 160°C. Smörj kanterna på en bakform, 20 x 20 cm, med smör och täck bottnen med bakplåtspapper.
3. Smält smöret på låg värme i en kastrull. Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker. Om det ser klumpigt ut kommer mjölet senare göra att smeten går ihop fint.
4. Vispa försiktigt ner 1 ägg i taget, eller använd en slickepott för att blanda tills varje ägg har arbetats in.
5. Vänd ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.
6. Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 20–22 minuter. Låt svalna.
7. Ta kakan ur formen och ta bort bakplåtspappret. Vänd kakan upp och ner och bred tryffeln ovanpå. Toppa med flingsalt. Om tryffeln är för lös kan du ställa in den i kylen ett tag innan.
8. Låt sedan kakan stå i kylen så att tryffeln stelnar ordentligt, ca 40–50 minuter. Skär i bitar och servera dina brownies rumstempererade.

Brownies utan ägg (veganska!)

Spara kiksärtsspadet nästa gång du lagar mat och gör dessa fantastiska brownies till efterrätt.

Du behöver (för 9 stora bitar):

• 1,5 dl kikärtsspad
• 3 dl strösocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl kakao
• 2 tsk bakpulver
• 0,5 tsk salt
• 1 dl neutral olja

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Vispa kikärtsspad och strösocker vitt och skummigt (i 30 sekunder på hög hastighet).
3. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål och vänd sedan ned det i vispet.
4. Tillsätt oljan och blanda ihop till en jämn och klumpfri smet.
5. Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd form (25x25cm).
6. Grädda brownien mitt i ugnen i ca 25 minuter.
7. Låt kakan svalna helt innan du skär upp den i 9 bitar.

Recept av Frida Svanberg (Fridasvegobak).

Vad är skillnaden på brownies och kladdkaka?

Det är egentligen inte någon större skillnad mellan brownies och kladdkaka, förutom utseendet och serveringen. Smeten är ungefär likadan och det går bra att dubbla en sats med kladdkakssmet när du ska göra brownies. De skärs sedan i kvadratiska rutor och är färdiga att äta, medan kladdkakan serveras i tårtbitar med grädde eller glass. Man kan säga att brownies är den amerikanska släktingen till den svenska kladdkakan.

Vad är blondies?

Brownies i all ära, men vad är egentligen blondies? Skillnaden är helt enkelt att blondies inte innehåller mörk choklad. I vissa recept använder man i stället exempelvis vit choklad. Men gemensamt för båda bakverken är att de är något undergräddade, för att uppnå den där speciella krämiga texturen. Nedan bjuder vi även på ett recept på blondies!

Recept: Blondies med hallon och vit choklad

Du behöver:

• 125 g smör
• 150 g vit choklad
• 1 burk sötad kondenserad mjölk
• 1 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt
• 3,75 dl vetemjöl
• 100 g frysta hallon

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält smör och hackad choklad i en kastrull under omrörning.
3. Ta kastrullen från värmen och rör ner den kondenserade mjölken, ägg, vaniljsocker och salt. Vänd ner mjöl och blanda ihop allt till en god smet.
4. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper, ca 22 x 22 cm. Strö över hallonen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter.
6. Låt kakan kallna innan den skärs i bitar.
7. Servera med att sikta över florsocker, lägg på färska hallon och hyvlad vit choklad.

Enkla och sega brownies av Camilla Hamid

Får du inte nog av det härliga bakverket? I videon nedan får du mer inspo till hur du lyckas med dina brownies.