Recept: pasta med svart trumpetsvamp och vitt vin

Svart trumpetsvamp är en av de godaste svamparna som du ofta kan hitta själv, men också köpa torkad året runt i din matbutik. En, enligt oss, underskattad matsvamp som det faktiskt går att göra massor av gott med. Men varför komplicera det? När du har en så fin råvara som färsk trumpetsvamp (eller torkad!) är så behövs inte mycket mer än pasta, vitt vin, grädde och mängder av ost!

Krämig pasta med trumpetsvamp (4 personer) :

• Pasta (spaghetti eller tagliatelle passar extra bra!)
• 1 scharlottenlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liter färsk svart trumpetsvamp eller 3 dl torkad trumpetsvamp
• grönsaksbuljong
• 1 dl grädde
• 1 dl creme fraische
• 1,5 dl vitt vin
• 3 msk smör
• persilja
• salt
• peppar

Så gör du:

1. Om du har färsk trumpetsvamp: rensa ordentligt och grovhacka. Om du har torkad trumpetsvamp: koka upp svampen enligt anvisningarna på förpackningen innan du steker i pannan.
2. Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull.
3. Skala och finhacka lök och vitlök.
4. Hacka persilja.
5. Hetta upp smör i en djup panna och lägg i svamp (svart trumpetsvamp behöver inte förvällas!), lök och vitlök. Fräs tills löken blir genomskinlig.
6. Häll i vinet och smula ner grönsaksbuljong och låt koka med svampen i några minuter.
7. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
8. Häll grädde och creme fraische i pannan låt det koka ihop medan pastan bli klar. Smaka av med salt och peppar.
9. När pasten är al dente: rör ner den (tillsammans med lite pastavatten) i stekpannan tillsammans med persilja och rör om ordentligt. Om du vill ha den grönare kan du addera babyspenat!
10. Toppa med MYCKET parmesan och servera!