Vårt bästa recept på revbensspjäll – och 3 goda marinader

Det finns många sätt att tillaga revbensspjäll. Följ vårt superrecept för en garanterad middagssuccé!

Grundrecept på smakrika revbensspjäll

Till 4 portioner behöver du:

• Ungefär 1 kilo tjocka revbensspjäll
• 1 gul lök
• 3 klyftor vitlök
• Salt och svartpepparkorn

Gör så här för att koka revbensspjällen:

1. Skär löken och vitöken i klyftor.
2. Lägg ner klyftorna och revbensspjällen i en gryta.
3. Täck ingredienserna med vatten. Salta vattnet rejält, annars kan spjällen bli smaklösa. Lägg i ungefär 15-20 svartpepparkorn.
4. Koka upp och avlägsna skummet.
5. Låt revbenen sedan sjuda i omkring 90 minuter eller tills köttet nästan faller av från benen. Köttet ska hela tiden vara täckt av vatten så det kan hända att du behöver fylla på ibland.
6. Låt revbensspjällen rinna av på galler. Buljongen kan man spara och göra soppa på om man vill!
7. Nu är det dags för glaze! Välj mellan de tre olika recepten på marinader här nedan.
8. Sätt ugnen på 200 grader.
9. Pensla glazen på spjällen och lägg de i en ugnssäker form. In i ugnen i omkring 10 minuter. Ta ut spjällen, vänd på dem och pensla sedan ett varv på andra sidan och låt de stå ytterligare 1o minuter i ugnen, eller tills de fått färg. Ta ut ur ugnen och skär i bitar.
10. Klara att servera!

Recept: Marinader till revbensspjäll på 3 olika sätt

Marinad till revbensspjäll: BBQ-ribs glaze

Du behöver:

• 400 gram finkrossade tomater
• ½ deciliter mörk sirap
• 2 matskedar tomatpuré
• 2 matskedar vitvinsvinäger
• 2 matskedar worcestersås
• 1 matsked söt senap
• 2 teskedar liquid smoke
• 1 tesked svartpeppar
• 1 tesked salt
• ½ tesked vitlökspulver
• ½ tesked chilipulver
• 1 kryddmått cayennepeppar

Gör så här:

Blanda ihop allting i en kastrull och låt såsen sedan sjuda under lock tills den tjocknat något, ungefär 10-15 minuter. Låt den svalna innan du penslar den på revbensspjällen, såsen kan du även göra några dagar i förväg! Blir det sås över? Servera den till de färdiga revbensspjällen!

Marinad till revbensspjäll: Honungsglaze med ingefära

Du behöver:

• ½ deciliter flytande honung
• ½ deciliter chilisås
• ½ deciliter teriyakisås eller japansk soja
• 2 matskedar färsk ingefära
• 1 matsked sambal oelek (ta mer än en om du gillar stark mat!)

Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna i en bunke, klart!

Marinad till revbensspjäll: Enkel glaze med det du har hemma

Du behöver:

• ½ deciliter ketchup
• ½ deciliter japansk soja
• ½ deciliter rörsocker
• 0,3 deciliter flytande honung
• 2 matskedar sesamolja
• 2 centimeter färsk ingefära
• 2 vitlöksklyftor

Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna i en skål, riv ner ingefäran och pressa ner vitlöken. Blanda igen. Klart!

Vad passar till revbenspjäll?

Till revbensspjäll passar det perfekt att göra en hemmagjord coleslaw!

Det här behöver du till en hemmagjord coleslaw:

• 200 gram vitkål
• 1 stor morot
• 1 deciliter crème fraiche
• ½ deciliter majonäs
• 1 tesked dijonsenap
• 1 tesked socker
• Salt och peppar

Strimla kålen, riv moroten och blanda ihop med de övriga ingredienserna i en skål. Smaka av med salt och peppar. Servera revbensspjällen med coleslaw, en god sallad och klyftpotatis i ugn, mums!

Sugen på fler recept på revbensspjäll? Kolla här!

Vad är skillnaden mellan tunna och tjocka revbensspjäll?

Tjocka revbensspjäll är gjorda på de främre revbenen (vanligtvis hos gris) medan de tunna är gjorda på de bakre som man ofta kallar för ”spare ribs”. Delar av sidan kallas för ”st Louis cut pork ribs” och delar från ryggen kallas ”baby back ribs”. Baby back har mindre kött än tunna revbensspjäll, och kallas baby just för sin storlek (inte åldern på djuret!). De tjocka revbensspjällen har mer fett än de tunna, under stekningen smälter fettet och spjällen blir väldigt goda och saftiga. Tunna spjäll går däremot fortare att laga då de har mindre kött.

Hur mycket revbensspjäll ska man göra per person?

Räkna med att en person äter omkring 250-300 gram revbensspjäll var. Men det varierar såklart från person till person.