Så lyckas du med en saftig sockerkaka – 6 tips

Nybakad sockerkaka är kanske bland det godaste som finns att fika! Men inget är tråkigare än att ta ut sockerkakan från ugnen och inse att den inte alls har rest sig så där fint. Vi listar därför våra bästa recept och tips för hur du lyckas med bakningen och får en fluffig sockerkaka.

6 tips på hur du lyckas med sockerkakan

1. Rumstempererade ägg

När man bakar vill man ha rumstempererade ingredienser. Plocka fram äggen ur kylskåpet en stund innan, så kommer smeten att bli mycket fluffigare när du vispar ihop ägg och socker.

2. Vispa riktigt poröst

Det finns faktiskt ingen gräns på hur länge du kan vispa ägg och socker. Räkna med att i alla fall vispa i några minuter med elvisp för att få smeten fluffig. Smeten ska vara vit och det ska inte finnas några sockerkristaller kvar.

3. Sikta mjölet

Ett stort tips är att sikta ner de torra ingredienserna i smeten. Då undviker du att det blir klumpar, som sedan kan vara svåra att få bort.

4. Överarbeta inte smeten

De torra ingredienserna ska röras ner i smeten och inte vispas. Se till att röra försiktigt och inte för länge, för att inte förlora den fluffighet som du vispade till innan.

5. Öppna inte ugnsluckan i onödan

Under gräddningen bör du inte öppna ugnsluckan, eftersom kalluft kan påverka jäsningen. Öppna endast när du tror att sockerkakan är färdig. Känn med en provsticka och om ingen smet fastnar är den klar!

6. Låt kakan vila i formen

När kakan är färdiggräddad bör du låta den vila i formen i minst 10 minuter. Annars finns det en risk att den sjunker ihop.

Recept: Enkel och klassisk sockerkaka

Här är ett grundrecept på en riktig saftig sockerkaka. Om du vill kan du smaksätta den med exempelvis kardemumma eller citrusskal. Längre ner i artikeln hittar du fler tips på smaksättningar.

Du behöver:

• 3 ägg
• 3 dl strösocker
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 1/2 dl mjölk
• 100 g smör eller margarin

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj och bröa en sockerkaksform.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i äggsmeten. Värm upp mjölken med matfettet och rör ner det. Häll smeten i formen.
4. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter. Känn efter med sticka om kakan är klar.

Sockerkaka med glasyr

Du kan göra kakan lite festligare genom att hälla på en glasyr efter att du har stjälpt upp den på ett fat. Blanda samman 2 dl florsocker med 2-3 tsk vatten eller citronsaft och toppa kakan med glasyren.

Smaksätt med citron, choklad eller äpple

Klassisk sockerkaka i all ära, men för den som vill ha en lite roligare variant kan man använda flera olika smaksättningar. Utgå från grundreceptet ovan och tillsätt något av följande:

• 3 msk kakao
• Rivet skal från 1 citron och 2 msk citronsaft
• 2 skivade äpplen blandat med 2 tsk kanel
• 3 tsk malen kardemumma

Recept: Sockerkaka utan ägg och mjölk

Det går såklart bra att göra sockerkakan utan ägg och mjölk. Nedan är ett helt veganskt recept!

Du behöver:

• 3 dl vetemjöl
• 2 dl socker
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 50 g mjölkfritt margarin
• 2 dl vatten eller havremjölk

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält margarinet och häll i vattnet eller havremjölken.
3. Häll vätskan i bunken med de torra ingredienserna och rör om väl. Häll smeten i en smord och bröad form.
4. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, ca 40 min. Låt den svalna något i formen och stjälp sedan upp den.

Recept från Coop.

Går det att göra sockerkaka i långpanna eller i brödform?

Ja, det går utmärkt att baka en sockerkaka även om du inte har en traditionell sockerkaksform! Anpassa mängden smet till storleken på långpannan eller brödformen. Tänk även på att gräddningen kan bli kortare om du bakar sockerkaka i långpanna.

Kanelbullesockerkaka av Camilla Hamid

Vill du ta din sockerkaka till nästa nivå? Testa då denna med smak av kanelbulle.