in

Så gör du godast västerbottenpaj till kräftskivan

västerbottenpaj godaste recept
Bildkälla: Sergio Arze / Unsplash

Äntligen dags för kräftskiva! Och vi har det godaste receptet på västerbottenpaj med kantareller och créme fraiche. Mer



Nyhet! Missa inte Horoskoppodden, där vi berättar för Sveriges härligaste profiler vilka de egentligen är med hjälp av astrologi! Lyssna på senaste avsnittet och prenumerera här: Lyssna på fler avsnitt här!

Västerbottenpaj är ett måste på kräftskivan för många. Och vi har provat igenom några recept för att hitta det absolut bästa. Det visade sig att kantareller och västerbottenost är en oslagbar kombo, vilket kanske inte är helt förvånande!

Recept på västerbottenpaj med kantareller och crème fraiche

Receptet räcker till en paj för ungefär sex personer. Till degen behöver du:

  • 150 gram osaltat smör
  • 4 deciliter mjöl
  • En skvätt kallt vatten
  • En nypa salt

Finfördela smör och mjöl. Det hjälper och smöret är rumstempererat! Blanda i salt och till sist lite vatten så att degen blir slät. Forma till en boll och ställ in i kylen i ungefär 30 minuter. Nu är det dags att göra fyllningen!

Till fyllningen behöver du:

  • En klick smör att steka kantarellerna i
  • 1 liter kantareller
  • 2 gula lökar
  • 3 ägg
  • 1 deciliter crème fraiche
  • 2 deciliter grädde
  • 200 gram västerbottensost
  • salt och svartpeppar
recept västerbottenpaj med kantareller
Bildkälla: Jonas Jacobsson / Unsplash

Om du vill kan du addera lite persilja samtidigt som du steker kantarellerna för extra smak. En annan variant är att toppa pajen med persilja eller löjrom (eller både och?) innan servering.

Sätt ungen på 200 grader, ovan- och undervärme. Dela stora kantareller så att alla kantareller och kantarellbitar är i ungefär samma storlek. Finhacka lök. Bryn kantarellerna och löken i smör (glöm inte salta och peppra). Här kan du slänga ner lite persilja i pannan om du vill. Ställ åt sidan och vispa sedan ägg, blanda ner crème fraiche och grädde. Tillsätt sedan kantarellblandningen och smaka av med salt och peppar. Ta ut degen ur kylen och kavla ut den så att den täcker botten och kanterna i en pajform. Stick några hål på den utkavlade degen med en gaffel. Förgrädda sedan degen i ugnen i ungefär 10 minuter. Ta ut den ur ugnen och häll över fyllningen i formen. Grädda mitt i ugnen i ungefär 20 minuter tills pajen har fått färg. Låt den svalna lite innan servering och garnera sedan med persilja eller löjrom om du vill!

Ska det vara grahamsmjöl eller vetemjöl i västerbottenpaj?

Vilket mjöl passar egentligen bäst att ha i en västerbottenpaj? Vetemjöl används oftast i ljusa kakor och bröd, medan grahamsmjöl används i matigare pajer. Det är så klart en smaksak, men vill man ha en lite luftigare paj är vetemjöl ett bra val. Medan grahamsmjöl ger en lite grövre, krispigare och matigare paj.

recept västerbottenpaj med grahamsmjöl 1
Bildkälla: Vlad Kutepov / Unsplash

Recept på en snabb och enkel västerbottenpaj i långpanna

Om du inte har tid att krångla med en pajdeg finns det ett bra alternativ – fuska! Köp 250 gram färdig smördeg och rulla ut den i en långpanna. Nagga degen med en gaffel och häll över fyllningen. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ungefär 30 minuter eller tills fyllningen fått färg.

Vad äter man för sallad till västerbottenpaj?

Västerbottenpaj är ett perfekt tillbehör till kräftor, men om du vill äta den för sig själv kan det vara gott med en sallad till. Det passar bra med en sallad som är lite fruktig, syrlig och lätt. En favorit hos oss är vattenmelonsallad med dill, och här kommer receptet:

Du behöver:

  • 1 liten vattenmelon
  • 1 lime
  • 2 avokado
  • 1 kruka dill
  • Lite olivolja
  • En nypa salt och svartpeppar.

Hacka och blanda allt, ringla lite olivolja över och smaka av med salt och peppar. Klart!