Sugen på en värmande soppa som ger julfeeling? Den här fiskssoppan med saffran är klar på 20 minuter – och smakar himmelskt! Mer
in Recept
Recept: saffranskryddad fisksoppa (och allt du velat veta om just saffran)
Vad är saffran?
Namnet saffran kommer från arabiskans zafran och betyder ”göra gul”. Den gula färgen kommer nämligen från ämnet krocin, och dess smak från saffransoljan. Kryddan kommer från början ifrån Iran och anses vara dyrare än rent guld.
Vad kostar saffran och varför är det så dyrt?
Ett vanligt kilopris på saffran är idag 70 000 kronor. Det kanske känns överdrivet, men att utvinna saffran är en lång process och därför är priset så högt. Det krävs nämligen 150 000 krokusar som både ska plockas och rensas (för hand) för att få ett kilo saffran. Beroende på i vilken butik du handlar och vilket märke av saffran kan du få det för olika priser. Men 0,5 g kostar mellan 20-30 kronor oavsett märke och butik.
Recept: Fisksoppa med saffran
Vad passar bättre än en god och färgglad soppa i vinter? Det här receptet innehåller räkor, lax och torsk och går snabbt att göra. Perfekt till kvällens middag.
Ingredienser:
För 4 portioner
Försök att ha lika mycket torsk och lax i receptet för bäst smak!
- 300 g torskfilé och 300 g laxfilé
- 200 gram skalade räkor
- 2 st vitlöksklyftor
- 2,5 dl vatten
- 1 purjolök
- 2,5 dl vitt matlagningsvin
- 3 dl matlagningsgrädde
- 1 paket saffran (0,5 g)
- 1 dl crème fraiche
- 0,5 kr svartpeppar
- 1 tsk timjan
- 2 tsk basilika
- 2 tsk salt
- 4 msk fiskfond (smaka av, ha mer eller mindre efter egensmak.)
- Olivolja att steka i.
Så lagar du fisksoppa med saffran:
Det tar cirka 20 minuter att laga detta recept.
1. Skär fisken i 4 cm stora kuber. Det viktiga är att de är lika stora.
2. Finhacka vitlök och strimla purjolöken. Fräs det i olivoljan. Ha i salt, peppar, timjan, basilika, fiskfond, saffran, vatten, vin, grädde och crème fraichen. Låt soppan sjuda på lågvärme i ca 10-15 minuter.
3. Lägg i fisken och låt de koka upp. Låt det sjuda tills fisken är klar. Tillsätt sedan räkorna.
4. Servera och njut av din härliga fisksoppa!
Servera gärna med något gott bröd som du kan doppa i din färgglada soppa.
Recept: Matig fiskgryta med saffran
Ingredienser
För 4 portioner
- 400 g laxfilé
- 500 g potatis (helst fast)
- 1 purjolök
- Rapsolja alternativt margarin (att steka i)
- 1 pkt saffran (0,5 g)
- 2 msk skaldjursfond
- 6 dl matlagningsgrädde
- 2 tsk salt
- 3 krm svartpeppar
Så gör du fiskgryta med saffran:
Det tar cirka 20 minuter att laga detta recept.
- Skölj och skär purjolöken i tunna skivor. Skala sedan potatisen och skiva den i lagom skivor (skär potatisen till fyra skivor)
- Stek purjolök och potatis med saffran i en kastrull i smör/rapsolja. Häll i grädde och fonden. Låt sjuda i ungefär 15 min.
- Skär upp laxen i tärningar (i regel brukar tipset vara 3-4 cm så att de tillagas ordentligt) och lägg ner i grytan.
- Sjud i ca 3 min och smaka av med salt och peppar.
Nu är din gryta klar och du kan servera den med en god sallad.