Så kokar du den godaste rabarbersaften med vanilj, honung eller citronsyra

Recept: godaste rabarbersaften med citronsyra

Syran från citron passar bra ihop med syran från rabarber. Här är allt du behöver om du vill koka en syrlig saft:

• 1,5 kg rabarber
• 2 citroner
• 2 liter vatten
• 1 kg strösocker
• 30 g citronsyra

Gör så här:

1. Ansa rabarbern och dela den i mindre bitar. Koka med vatten i ungefär en kvart. Sila av!
2. Koka upp spadet igen och blanda ner socker, saften från två citroner och citronsyra.
3. Låt svalna och häll sedan upp saften i flaskor.

Recept: rårörd rabarbersaft

Rårörd rabarbersaft är enkel att göra och kräver inte mycket tid, men det kan behövas lite tålamod eftersom den ska stå och dra ett par dygn. Här är allt du behöver:

• 2 kg rabarber
• 1 citron
• 2,5 liter vatten
• 1,5 kg strösocker
• 30 gram citronsyra

Gör så här:

1.  Ansa rabarbern och skär den i bitar. Skölj citronen och skiva den. Varva rabarber och citronskivor i en kastrull. 
2.  Koka upp vatten och häll över rabarbern och citronskivorna. Låt svalna. Ställ sedan in saften i kylskåpet och låt stå i två dygn. Rör om då och då!
3.  Sila saften genom en silduk och rör ner sockret tills det lösts upp. Det kan vara bra att tillsätta lite i taget. Blanda ner citronsyra och smaka av.
4. Häll saften i rena flaskor och förvara i kylen.

Hur lång hållbarhet har rabarbersaft?

Rabarbersaften håller sig bra i två till tre veckor i kylen. Vill du att den ska hålla längre än så kan du blanda ner lite natriumbensoat när du kokar saften.

Går det att använda honung eller vanilj i saften istället för socker?

Rabarber är surt, därför behövs det något sött för att saften ska bli så god som möjligt. Det går absolut att byta ut sockret mot honung, men det kan behövas lite mer honung än socker för att saften inte ska bli för sur. Testa dig fram! Kom också ihåg att hållbarhetstiden för saften kan ändras om du skippar sockret. Ett annat tips är att blanda ner lite vanilj i saften, men helst i kombination med socker som i receptet nedan.