Pepparkaksdeg på tre sätt – gammaldags, enkel och glutenfri

December är här och det betyder att säsongen för pepparkakor har börjat! Har du precis som vi längtat efter den ljuvliga doften av nybakade pepparkakor? Eller känslan när man lyckats få upp sin pepparkaksgumma på plåten utan att ena armen går av i processen? Här kommer våra bästa tips för att lyckas med ditt pepparkakshus – och några enkla men framför allt sååå goda recept på pepparkaksdeg!

Var kan man köpa färdig pepparkaksdeg?

Från och med december månad går det att hitta pepparkaksdeg i de flesta livsmedelsbutiker. Du hittar den oftast i kyldisken och den bör förvaras i kylskåpet hemma tills du ska använda den. Om du hellre vill baka din egen pepparkaksdeg från grunden så har du några att välja bland här nedan!

Recept: Gammaldags pepparkaksdeg

Här kommer ett recept på en gammaldags pepparkaksdeg från Fridas bakblogg. Detta receptet ger ca 400 pepparkakor, men om du inte har ork eller plats för så många pepparkakor går det bra att halvera satsen.

Du behöver:

• 1.5 dl sirap
• 7 dl strösocker
• 2.5 dl vatten
• 2 msk bikarbonat
• 500 g smör
• 1.5 msk kanel
• 1 msk ingefära
• 1 msk kardemumma
• 1 msk malda nejlikor
• 24 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200°C. Blanda sirap, strösocker och vatten i en kastrull. Låt det koka upp och ta sedan bort från värmen. Rör i bikarbonat, smör och kryddorna. Rör om tills allt smör har smält och blandningen svalnat lite. Mät upp 24 deciliter vetemjöl i en stor bunke och häll sedan på smörblandningen. Arbeta ihop en ganska kladdig deg. Plasta in och låt degen vila i kylskåpet över natten. Ta sedan en bit av degen och kavla ut den tunt på ett mjölat bakbord. Tryck ut pepparkakor med formar och lägg dem sedan på en bakpappersklädd plåt. Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 4-5 minuter, tills de fått en fin färg. Låt svalna på plåten och förvara sedan i en kakburk med lock.

Recept: Enkel pepparkaksdeg med pepparkakskrydda

Om du vill testa att göra en egen pepparkaksdeg i år istället för att köpa en färdig, men ändå vill att det ska vara så enkelt som möjligt så har vi receptet för dig. För lite extra julig smak på pepparkakorna rekommenderar vi att blanda i lite kardemumma i degen.

Du behöver:

• 300 g smör
• 1.5 dl sirap
• 4 dl socker
• 1 tsk kardemumma
• 1 påse pepparkakskrydda
• 3 st ägg
• 2 tsk bikarbonat
• 13 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 °C. Koka upp smör, sirap, socker och pepparkakskryddor. Låt blandningen kallna och tillsätt sedan äggen. Blanda bikarbonat med lite vetemjöl och rör ner i smeten. Tillsätt resten av mjölet och arbeta degen slät. Låt degen vila i minst 3 timmar. Kavla sedan ut den på ett mjölat bakbord. Tryck ut pepparkakor med formar och lägg dem sedan på en bakpappersklädd plåt. Grädda kakorna mitt i ugnen i 8-10 minuter, tills de fått en fin färg.

Recept: Glutenfri pepparkaksdeg

För dig som vill ha ett glutenfritt alternativ kommer här ett gott och enkelt recept på en glutenfri pepparkaksdeg som vi tror att du kommer att älska.

Du behöver:

• 4 dl glutenfritt mjöl eller Bovete & Teff mjöl
• 100 g smör
• 1 dl socker
• 1/2 dl mörk sirap
• 1 msk kanel, mald
• 1 tsk ingefära, mald
• 1 tsk kryddnejlika, mald
• 3 krm salt
• 2 krm natriumbikarbonat
• 3 msk vatten (till Bovete & Teff mjöl)

Sätt ugnen på 160°C. Mixa alla ingredienser utom vatten i en matberedare. Tillsätt sedan tre matskedar vatten om du använder Bovete & Teff-mjöl och mixa igen. Låt degen vila i kylskåp i minst 30 minuter. Arbeta degen lätt på ett bakbord så att den mjuknar och blir formbar. Kavla ut degen tunt med lite mjöl på bakbordet och tryck ut pepparkakor med formar. För över kakorna till en plåt och grädda mitt i ugnen i ungefär 10–15 minuter.

Tack Semper för receptet!

Vad ska man ha för pepparkaksdeg till pepparkakshus?

Ett pepparkakshus kan ge ditt hem lite extra julkänsla. Vill du prova att baka delarna till huset själv så kommer här lite hjälp på vägen.

Om du vill göra en egen pepparkaksdeg så finns det många olika recept att välja bland, så det enklaste är att prova dig fram tills du hittar ett du gillar.
Det du ska tänka på är att degen för ditt pepparkakshus ska vara segare, fastare och stabilare än en deg för pepparkakor. Då är den perfekt att bygga med. Tricket är att använda lite mindre bikarbonat och lite mer vetemjöl än vad som står i ditt grundrecept. Det gör att husdelarna blir mer hållbara för ditt bygge. Minskad mängd bikarbonat gör också att delarna inte sväller lika mycket i ugnen. Du kan såklart bygga ditt pepparkakshus av en färdig, köpt pepparkaksdeg också. Den funkar särskilt bra om du till exempel vill bygga ett mindre hus, eftersom degen är både lättare och smidigare att kavla ut tunnare delar av.

Läs mer: Så lyckas du med ditt pepparkakshus – steg för steg

Vill du ha lite inspiration till ditt pepparkakshus? Titta här!