Så lagar du vårens godaste nässelsoppa

På våren vimlar det av nässlor i skogen, och även om nässlor kan brännas är de goda att äta när de inte hunnit bli alldeles för stora. Nässlor innehåller dessutom massvis med vitaminer som kroppen behöver, så som C-vitamin och järn. Så på med handskar och ut och plocka – här kommer vår bästa recept på nässelsoppa.

Lyxig nässelsoppa med crème fraiche och ramslök

Det finns flera olika varianter på nässelsoppan, men vad sägs om en syrlig, krämig och lyxig soppa med löjrom och crème fraiche? Receptet nedan räcker för 4 personer.

Du behöver:

• 2 liter nässlor
• 2 schalottenlökar
• 1 matsked smör
• 6 deciliter kyckling-, höns- eller grönsaksbuljong
• 1,5 deciliter vispgrädde
• 1 deciliter torrt vitt vin
• 20 ramslöksblad
• salt
• peppar
• 1 deciliter crème fraiche
• 0,5 matskedar pressad citron
• 4 matskedar löjrom eller tångcaviar
• lite rivet skal från en citron

Gör så här:

1. Rensa och skölj nässlorna noga.
2. Koka nässlorna i cirka 3 minuter.
3. Sila och spola med kallt vatten.
4. Fräs löken i en kastrull.
5. Häll på buljongen, grädde och vin.
6. Låt koka ett par minuter
7. Lägg nässlorna och ramslöken i en mixer. Häll på soppan och mixa slätt. Om du inte har en mixer funkar en mixerstav också!
8. Krydda med salt och peppar.
9. Blanda crème fraichen med citronsaft och citronskal i en skål vid sidan om. Såsen ska ha en rinnig konsistens!
10. Servera soppan med citronsåsen och löjrom.

Recept: Gammaldags nässelsoppa

En annan bra sak med nässelsoppa är att den går att göra med få ingredienser, och därmed är den billig att laga! En klassisk, gammaldags nässelsoppa serveras med ett kokt ägg för att den ska bli lite mer matig. Receptet nedan räcker för 4 personer.

Du behöver:

• 2 liter späda nässlor
• 1 liter vatten
• 2 matsked smör
• 2 matsked vetemjöl
• 7 deciliter kyckling-, höns- eller grönsaksbuljong
• salt
• vitpeppar
• till servering: 4 ägg, antingen hårdkokta eller med en gula som är något lös.

Gör så här:

1. Rensa och skölj nässlorna noga.
2. Koka nässlorna i cirka 3 minuter.
3. Sila och spola med kallt vatten.
4. Finhacka nässlorna.
5. Värm buljongen i en kastrull.
6. Smält smöret och tillsätt mjölet i en kastrull vid sidan om.
7. Tillsätt den varma buljongen till mjölet och smöret, vispa hela tiden.
8. Lägg i nässlorna och koka upp soppan.
9. Krydda med salt och peppar, smaka av under tiden.
10. Servera med kokta ägghalvor!

Till dig som är vegan – klar nässelsoppa utan grädde

Till dig som är vegan, vegetarian eller inte vill ha mejeriprodukter i din soppa går det självklart bra att skippa detta. Om du vill åt den där krämiga konsistens kan du ersätta grädden med kokosmjök istället, men det är precis lika gott med en klar nässelsoppa med mycket buljong.

Går det att göra nässelsoppa på torkade nässlor?

Det går jättebra att koka nässelsoppa på torkade nässlor. Koka dem i buljong i ett par minuter så att de sväller. Mixa, häll på lite grädde och smaka av med salt och peppar. Klart!

Nässelsoppa av Leif Mannerström

Vill du ha med nässel-inspo? Det hittar du i videon nedan.