in

7 goda och lyxiga recept med hummer

gratinerad hummer dragarbild
Bildkälla: Toa Heftiba / Unsplash

Vad sägs om en fredagsmiddag med hummer? Kanske en förrätt med gratinerad hummer i ugn eller en gräddig hummerpasta? Vi listar våra favoritrecept! Mer

Är du sugen på att lyxa till det lite i helgen? Då ska du laga något med hummer! En del har kanske en uppfattning om att det är svårt att tillaga, men det är faktiskt både enkelt och gott. Det finns också oändligt många sätt att variera hummer på. Vad sägs om att gratinera den i ugnen eller ha den i en god och krämig pasta? Här är våra bästa recept med hummer!

Hur delar man en hummer?

Att dela hummer kan kännas lite svårt, framförallt om du är nybörjare. Vad är det som ska sparas och vad ska egentligen bort? Här är en liten hummerskola:

  1. Ta bort benen med klorna.
  2. Stick in knivens spets i mitten av hummerns huvud och tryck till för att sedan skära bak mot stjärten på den.
  3. Rensa bort innehållet i hummerns mage och dra bort strängen.
  4. För att ta ut köttet kan du använda en liten sked för att gröpa ur det, eller knäcka ”stjärten” som när du skalar en räka.
  5. När det gäller klorna bryter du först loss klon från benet och sedan tar du bort den klodelen (”tummen”) som är lös. Använd knivens baksida och gör ett hack mot klon, så att du får en spricka i skalet. Dela därefter på skalet och ta fram köttet ur både den stora och den lilla klodelen.
  6. För att få ut köttet ur benen kan du använda en sax och klippa upp skalet.

Ibland kan det vara enklare att se hur man gör än att läsa om det. Spana in den här videon där kocken Johan Backéus visar hur han gör!

Gratinerad hummer med Västerbottensost

Allt som gratineras med ost är gott, som det här receptet på gratinerad hummer med västerbottenost. Mums!

Gratinerad hummer med champinjoner

Det här receptet på gratinerad hummer med champinjoner är perfekt att ha som förrätt när du har gäster på besök, eller bara när du vill unna dig en riktigt god helgmiddag.

Det här behöver du (4 portioner):

  • 2 humrar
  • 2 schalottenlökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk timjan
  • 4 msk vitt vin
  • 4 msk smör
  • 1 dl riven Västerbottensost
  • 150 gram champinjoner
  • Salt och peppar
  • Citronklyftor till garnering
  • Ditt favoritbröd till servering

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Klyv hummern på mitten med en kniv.
  3. Rensa och hacka champinjonerna i små bitar.
  4. Sätt på en stekpanna och häll i smöret. Stek lök och vitlök tills de blivit glansiga och fått lite färg.
  5. Häll vitt vin, timjan och svamp i pannan.
  6. Krydda med salt och peppar efter smak.
  7. Ta av stekpannan från plattan och rör i Västerbottenost.
  8. Ta fram en ugnssäker form och lägg i hummern.
  9. Bred över fyllningen på humrarna.
  10. Sätt in den högt uppe i ugnen och grädda i cirka 5-15 minuter eller tills den har fått en fin färg.
  11. Ta ut hummern och garnera med en citron. Servera till ditt favoritbröd. Klart!

Gratinerad hummer med vitlök

I det här receptet på hummer i ugn blandas smör med vitlök. Servera gärna med bröd och ännu mer vitlökssmör, när du ändå är igång med vitlökspressen. Se till att alla gäster äter så behöver ingen skämmas för sin vitlöksandedräkt!

Gratinerad hummer med parmesan

Överraska en vän eller partner med det här lyxiga receptet på gratinerad hummer, här med god parmesanost och krispig panko.

Det här behöver du (4 portioner):

  • 2 humrar
  • 50 g smör
  • 2 msk panko
  • Färsk gräslök och persilja
  • 2 st vitlöksklyftor
  • Cirka 80 g riven parmesanost
  • Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Dela humrarna på mitten.
3. Rör ihop smör, riven parmesan, kryddor och panko.
4. Ta fram en ugnssäker form och lägg i hummerhalvorna.
5. Bred över röran så att de täcker humrarna.
6. Ställ in i ugnen i mellan 5-15 minuter eller tills de fått fin färg.
7. Servera med ditt favoritbröd och en god aioli. Klart!

Hummerpasta med vitt vin

hummer gratinerad recept
Drömkombo med hummer och pasta. Bild: Toa Heftiba/Unsplash

Det här behöver du:

  • 1 st hummer
  • 0,5 l vatten
  • 0,5 paket cocktailtomater
  • 3 st schalottenlök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • lite chili eller chiliflakes
  • 0,75 dl vitt vin
  • lite skaldjursfond
  • smör, olja, salt och peppar
  • 0,5 dl grädde

Så här gör du:

  1. Dela hummern och knäck klorna för att få ut så mycket hummerkött som möjligt. Ställ köttet åt sidan och koka skalen i lite vatten medan du förbereder resten.
  2. Hacka tomater, schalottenlök, vitlöksklyftor och lite chili. Smaka på en liten bit av chilin innan du hackar den så du vet hur stark den är, hacka sedan så mycket chili som du själv vill ha! Du kan också använda chiliflakes om du inte har färsk chili hemma.
  3. Stek schalottenlök, vitlök och chili i smör.
  4. Häll på vitt vin och lägg sedan i de hackade tomaterna i pannan.
  5. Sila sedan av kastrullen med vatten och hummerskal, som fått reducera ner till hälften ungefär. Häll ner fonden i kastrullen.
  6. Smaka eventuellt av med lite skaldjursfond för ännu mer smak, och tillsätt sedan lite grädde.
  7. Låt allt sjuda medan du kokar pastan. När pastan är en minut från al dente vänder du ner den i pannan och tillsätter det hackade hummerköttet. Hur stora bitar du vill ha av hummerköttet du vill ha avgör du själv. Klart!

Enkel och god hummersås

Hummer funkar superbra även i sås, och i det här enkla receptet behöver du inte ens en hummer. Servera såsen till din favoritfisk och njut!

Det här behöver du:

  • 2 st schalottenlökar
  • 2 msk smör
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk valfri konjak
  • 2 msk flytande hummerfond
  • 2 dl grädde
  • 2 msk vitt vin
  • 1 tsk mjöl
  • 1 dl vatten
  • Salt och peppar

Så här gör du:

  1. Hacka löken fint och fräs den i en stekpanna tills den blivit glansig.
  2. Häll i tomatpurén och fräs i några minuter till.
  3. Rör i konjak och vitt vin och låt allt koka upp.
  4. Sprid över mjölet för att få en härlig tjocklek på såsen.
  5. Häll sedan ner grädde, hummerfond och grädde i såsen och rör runt. Låt det sjuda i några minuter.
  6. Krydda med salt och peppar efter smak. Klart!

Hummersoppa med vitlök och konjak

En hummersoppa är både otroligt gott och enkelt att laga. Här lagar Christoffer Nordin från Sveriges Mästerkock, sitt bästa recept på den. Tips! Spara tid genom att laga soppan redan dagen innan den ska ätas.