Fantastiskt goda kanelbullar – i 5 olika former

Kanelbulle-mumsmums (ca. 20 st):

Du behöver:
2.5 dl Strösocker
1 dl Florsocker
1 Äggvita
1 dl Kallt vatten
2 msk Kanel
2 tsk Kardemumma
1 msk Vaniljsocker
1.5 dl kokande Vatten
1.5 msk Gelatinpulver
150 g Vit choklad
+ Kanel, kardemumma & pärlsocker

Gör såhär:
Börja med att stansa ut 20 rundlar av smörgåsrån – kan behövas fler beroende på hur stora du stansar ut. Blanda strösocker, florsocker, äggvita, kallvatten, kanel, kardemumma och vaniljsocker i en bunke – gärna bunken till din köksassistent. Blanda ner gelatinpulvret i det kokande vattnet och rör om tills pulvret löst sig. Häll ner gelatinblandningen i sockerröran och vispa på hög hastighet tills det bildats ett vitt, ganska styvt fluff.
Skopa ner fluffet i en spritspåse med en runt tyll. Spritsa ut smeten på rånen som snäckor – börja inifrån och spritsa utåt – tänk hur en kanelbulle ser ut ovanifrån. Spritsa ett till lager på samma vis ovanpå. Ställ sedan i frysen i 1 h. Smält den vita chokladen över ett vattenbad på låg värme. Tag bort från värmen och doppa de frysta mumsmumsen. Lägg på avrinningsgaller och pudra över lite kanel samt strö över lite pärlsocker.
Om du vill få dem att se ut som kanelbullar ännu tydligare så kan du ta lite av den vita chokladen och blanda med brun pastafärg eller kanel. Spritsa sedan ut på samma vis som du spritsade smeten. Låt chokladen stelna helt! Förvara dina Kanelbulle-mumsmums i kylskåp!

Kanelbullesockerkaka:

Du behöver:
85 g Smör
1.5 dl Strösocker
1 Ägg
1.5 dl Filmjölk
1 tsk Kanel, malen
2 dl Vetemjöl
1 tsk Vaniljsocker
2 tsk Bakpulver
1 krm Salt
+ Kanel
+ Pärlsocker

[adSpace placement=”auto”]

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 175°C. Smörj och bröa en form, 20 cm.
Smält smöret och blanda ner kanelen. Vispa upp ägg och strösocker ljust och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i äggsmeten. Tillsätt filmjölk och smöret, rör om till en jämn smet.
Häll upp i formen och strö över kanel och pärlsocker. Grädda kakan mitt i ugnen i 25-30 minuter. Packa ner i picknickkorgen och skär den i lagom stora bitar när den har svalnat.

Saftiga kanelbullar (ca. 40 st):

Du behöver:
Bulldeg:
5 dl Standardmjölk, kall
50 g Jäst
1.5 msk Kardemummakärnor
1 dl Strösocker
1 Ägg
1 msk Vaniljsocker
0.5 tsk Salt
150 g Smör, rumsvarmt
12-15 dl Vetemjöl

Remons:
250 g Smör, rumsvarmt
150 g Mandelmassa, riven
1.5 dl Råsocker
1.5 tsk Vaniljpulver
0.5 dl Kanel
–
Vispa ihop med elvisp till en slät kräm.

Sockerlag:
1 dl Strösocker
1 dl Vatten
–
Koka ihop på medelhög värme till en sockerlag.

Garnering:
Pärlsocker

Gör så här:
Tillsätt alla deg-ingredienser i en bunke till din bakmaskin. Arbeta degen på låg hastighet i 2-3 minuter, öka sedan till medelhög hastighet och kör maskinen i 10 minuter. Sätt bunken i kylskåpen och gör fyllningen under tiden. Tag fram bakplåtar och klä dem med bakplåtspapper, ställ åt sidan.
Tag ut hälften av degen och kavla ut den på lätt mjölad arbetsbänk. Bred på hälften av fyllningen och rulla sedan degen från långsidan till en rulle. Skär ut 20 jämna skivor och placera ut på bakplåtarna. Upprepa med resterande deg. Låt jäsa i rumstemperatur i 1 h och sätt sedan ugnen på 225°C.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 8-9 minuter. Pensla på sockerlag direkt du tagit ut bullarna ur ugnen och strö sedan på pärlsocker. Förpacka bullarna i plastpåsar när de svalnat helt. Går utmärkt att frysa in!

[adSpace placement=”auto”]

Kanelbullebollar (ca. 25 st):

Du behöver:
200 g Smör, rumsvarmt
1.5 dl Florsocker
0.5 dl Vatten, kallt
1 msk Vaniljsocker
2 msk Kanel
2 tsk Kardemumma
8 dl Havregryn
+ Pärlsocker/Kokos/Strössel

Gör såhär:
Börja med att vispa smör, florsocker, vatten, vaniljsocker, kanel och kardemumma fluffigt med elvisp. Tillsätt havregryn lite i taget och krossa det med elvispen på hög hastighet. Vispa i havregryn tills du är nöjd.
Smeten ska vara lite kladdig, dock ska du kunna rulla bollar direkt.
Rulla smeten till 25 jämnstora bollar. Häll upp pärlsocker blandat med lite kanel eller kardemumma på ett fat, rulla bollarna i sockerblandningen.
Förvara i en burk med lock i kylskåpet. Går utmärkt att frysa.

Minikanelsnäckor på pinne

Gör såhär:
När du bakar bullar nästa gång så tar du en bit av degen. Kavla ut den till en rektangel och bred på valfri fyllning. Rulla sedan ihop degen långsida till långsida, precis som med vanliga bullar. Rullen kommer att bli väldigt smal – precis som den ska. Skär 2-3 cm tjocka skivor av rullen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Stick sedan in en klubbpinne i varje bulle och pensla dem lite lätt med ägg. Grädda i mitten av ugnen i ca 4-5 minuter.
Låt bullarna svalna innan du lyfter dem från plåten. Går utmärkt att frysa!

Grundrecept på klassiska kanelbullar

På vår systersajt Allt om mat hittar du världens godaste grundrecept på klassiska kanelbullar!

För fler recept – i alla kategorier:

Fridas NYA blogg på amelia.se och här är Fridas gamla blogg här på VeckoRevyn.