Så enkelt lagar du den godaste kålsoppan

Kålsoppa med korv, finsk kålsoppa, skånsk kålsoppa, kålsoppa med köttfärs… Ja, ni hör ju: variationsmöjligheterna är oändliga! Trots sin enkelhet är den här soppan både god, hälsosam och en riktig hit för sparkassan. Här är våra mest älskade recept!

Recept: Skånsk kålsoppa med korv

Du behöver:

• 500 g vitkål
• 300 g morot
• 5 potatisar
• 1 kruka färsk persilja
• 1 tsk torkad mejram
• 6 kryddpepparkorn
• 1 lagerblad
• 1,5 liter svag hönsbuljong
• 1 fläskkorv (eller köttkorv)

Gör så här:

• Skala morötterna och potatisen och ansa kålen. Skär allt i tvåcentimeterskuber. Hacka persiljan.
• Lägg alla ingredienser utom persiljan i en gryta, koka upp och sjud på svag värme i 30 minuter utan lock.
• Ta upp den färdigkokta korven. Skär den i bitar eller skivor och lägg tillbaka den i grytan. Strö över persilja.

Recept från köket.se

Kan jag laga denna kålsoppa med fläsklägg?

Självklart! Byt ut korven eller addera fläsklägg och låt koka med till det mjuknat.

Recept: Kålsoppa med frikadeller

Du behöver:

• 400g kalvfärs eller blandfärs
• 1 dl persilja
• 1,5 msk potatismjöl
• Salt och svartpeppar
• 1 liter kalvbuljong
• cirka 600 g vitkål
• 100 g smör
• 1 dl ljus sirap
• 1/2 dl japansk soja
• 1 tsk timjan
• 2 lagerblad
• 1 literbuljong, från frikadellkoket
• Salt

Gör så här:

• Börja med frikadellerna. Blanda färsen med de torra ingredienserna och ställ kallt i minst 30 minuter. Forma till små frikadeller.
• Koka frikadellerna i kalvbuljongen tills de flyter upp på ytan. Plocka upp frikadellerna, sila buljongen och ställ åt sidan.
• Skär kålen i tvåcentimeterskuber. Fräs kålen i smöret i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt sirap, soja och kryddor. Häll på den silade kalvbuljongen direkt och låt soppan koka i cirka 15 minuter. Smaka av med salt. Tillsätt frikadellerna och häll upp soppan i djupa tallrikar.

Finsk kålsoppa med köttfärs

Du behöver:

• 900 g vitkål
• 500 g köttfärs
• 150 g gul lök
• 4 vitlöksklyftor
• 1,5 tsk paprikapulver
• 300 g morot
• 3.5 msk kalvfond, koncentrerad
• 1,7 liter vatten
• 10 st kryddpepparkorn
• 2 st lagerblad
• 2 tsk salt
• Svartpeppar, nymalen
• 2 tsk mejram, torkad

Gör så här:

• Skär vitkålen i bitar och lägg i en bunke.
• Hacka lök, vitlök och slanta morötterna.
• Bryn köttfärsen i smör i en stor kastrull. Tillsätt löken och morötterna. Låt allt fräsa ihop några minuter. Krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver.
• Slå på vatten och kalvfond. Tillsätt lagerblad och kryddpepparkorn. Lägg i vitkålen och blanda runt. Låt allt koka upp och sedan stå och småsjuda till kålen är mjuk. Cirka 45-60 minuter.
• När kålen är mjuk smakar du av soppan med salt och peppar. Tillsätt även mejram och toppa med färsk hackad persilja.

Recept: Gammeldags kålsoppa från Värmland

Du behöver:

• 1 vitkålshuvud, ca 1,5 kg
• 50 g frityrolja (matolja eller neutral olja)
• 1-2 msk sirap
• 2 liter vatten
• 5-10 st kryddpepparkorn
• 5-10 st vitpepparkorn
• salt

Gör så här:

• Skär kålen i fina strimlor och bryn i frityrolja.
• Koka upp vattnet med pepparkornen.
• Lägg i kålen och koka den mjuk under lock i ca 15 minuter.
• Smaksätt soppan med salt och servera med frikadeller, korv, prinskorv eller fläskkorv i bitar.

Vegetarisk kålsoppa

• ca 600 g vitkål
• 3 morötter
• 2 potatisar
• 1 gul lök
• 1 msk smör
• 2 tsk sirap
• 10 kryddpepparkorn
• 1 lagerblad
• 15 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• salt och peppar

Gör så här:

• Ansa och skär kålen i cirka 2 cm stora bitar.
• Skala och tärna morötter, potatis och lök.
• Bryn kål och lök i en stor gryta tillsammans med smör, tills det fått fin färg.
• Ringla över sirapen och bryn ytterligare någon minut. Tillsätt morot och potatistärningar, kryddor och buljong.
• Koka soppan långsamt, cirka 30 minuter och smaka av med salt och peppar.

Mannerströms kålsoppa med frikadeller

Vill du ha fler tips på kålsoppa? Det hittar du i videon nedan!