Så lagar du världens godaste pumpasoppa (lagom till Halloween!)

Hösten betyder Halloween, vilket innebär att det är säsong för pumpa! Förutom att pumpan är en fin dekoration kan du göra många goda maträtter med pumpa som huvudingrediens. Pumpasoppa är ett klassiskt val som kan varieras med olika smaker och det finns både enkla och lyxiga alternativ. Vi har listat de bästa recepten på pumpasoppa.

Klassisk och enkel pumpasoppa av ICA

Du behöver (för 4 portioner):

• 2 schalottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 500 g skalad, urkärnad pumpa (gärna butternut)
• 2 msk smör eller margarin
• 5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 2 1/2 dl matlagningsgrädde
• Salt och peppar
• 1 citron

Gör så här:

1. Skala lök och vitlök. Skär lök och pumpa i bitar. Finhacka vitlöken.
2. Fräs pumpa, lök och vitlök i matfettet i en kastrull på låg värme. Låt det smälta ihop.
3. Tillsätt buljong och koka sakta ca 15 minuter. Mixa soppan och tillsätt grädden och koka upp. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.
4. Servera gärna bröd till soppan.

Vegansk: Rostad pumpasoppa med kokosgrädde, pumpakärnor och granatäpple

För 4 portioner behöver du:

• 1 kilo butternutpumpa
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 1/2 tsk mald kanel
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk mald ingefära
• 8 dl vatten
• 1 grönsaksbuljong
• 2 dl kokosgrädde
• 2 msk pressad lime
• 1/2 tsk salt
• 1 krm nymald svartpeppar

Topping:

• 1/2 dl pumpakkärnor
• 1 litet granatäpple
• 1/2 dl kokosgrädde
• Smörgåskrasse

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°C. Skala och skär pumpan i tärningar om 2 x 2 cm. Skala och skär löken i klyftor.
2. Lägg pumpa, lök och oskalade vitlöksklyftor på en plåt med bakplåtspapper och ringla över 1 msk olja. Rosta mitt i ugnen i ca 20 minuter.
3. Ta bort skalet från vitlöken. Lägg pumpa, lök och vitlök i en kastrull. Tillsätt kanel, paprikapulver och ingefära. Fräs allt i 1 msk olja i ca 1 minut. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt småputtra under lock i ca 10 minuter.
4. Under tiden soppan kokar, rosta pumpakärnorna i en torr och het stekpanna. Kärna ur granatäpplet.
5. Ta kastrullen från plattan och tillsätt kokosgrädden. Mixa sedan soppan slät. Smaka av med limesaft, salt och peppar.
6. Ringla kokosgrädde över soppan och toppa med pumpakärnor, granatäpplekärnor och smörgåskrasse.

Recept: Krämig pumpasoppa med sting

Du behöver (för 4 portioner):

• 1 butternutpumpa (ca 1 kilo)
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 chili
• 1/2 msk färsk hackad ingefära
• 1 msk olja
• 8 dl vatten
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 msk färsk, hackad timjan
• Saften från en citron

Gör så här:

1. Skala och kärna ur pumpan. Skär den i 2 x 2 cm stora bitar.
2. Skala och skär lök, vitlök och ingefära i mindre bitar. Dela och skrapa ur fröna ur chilin och finhacka den.
3. Fräs allt i en stor gryta eller kastrull på medelvärme i 5 minuter.
4. Tillsätt vatten, salt och peppar och låt småkoka under locka tills pumpan är mjuk. Brukar ta ca 20 minuter.
5. Flytta bort grytan från värmen och tillsätt timjan och citronsaft. Mixa soppan slät och smaka av med mer salt och peppar.
6. Toppa med grekisk yoghurt, rostade pumpakärnor och koriander.

När är det säsong för pumpa?

I Sverige skördas matpumpan från sensommaren och så länge vädret tillåter. En riktlinje är att pumpan brukar vara i säsong från september till december, men kan även vara god in på nästa år med.

Är pumpa en frukt?

Men vad är pumpa egentligen? Många kanske tror att det är en riktigt stor grönsak, men pumpa är faktiskt en frukt. Pumpan är en köttig växt med frön i sig och kommer från en blomma. Däremot är pumpa i samma släkte som squash, men de två frukterna har olika säsonger. Squashen/zucchinin kallas ofta för sommarsquash, medan pumpan skördas senare och kallas för vintersquash.

Är det bra att äta pumpa?

Visste du att det är supernyttigt att äta pumpa? De flesta pumpor är fullproppade med nyttiga vitaminer som C, A, kalium, folsyra, betakaroten och niacin. Ingredienserna i pumpa stärker immunförsvaret och är bra för ögonen, huden och slemhinnorna.

Vilka pumpasorter kan du äta?

Det går att göra oändligt mycket mer med pumpa än bara soppa, och de flesta pumpasorterna som finns i butik i Sverige går att äta. Här har vi listat några av de som är ätbara:

• Butternutpumpa
• Hubbardpumpa
• Delicatapumpa
• Muscatpumpa
• Ollonpumpa
• Pajpumpa
• Spagettipumpa
• Turbanpumpa
• Hokkaidopumpa
• Mammutpumpa

Pumpasoppa av Johan ”Matgeek” Hedberg

Vill du ha ännu fler recept på pumpasoppa? Det finns i videon nedan.