Så gör du perfekt knäck

Vill du att din knäck ska ha en mjuk kärna med en hård yta? Eller föredrar du när den är mjuk rakt igenom? Kanske gillar du när den har en mer fast konsistens,? Oavsett vad, här är alla tips du behöver för att göra perfekt knäck i jul!

Vilken temperatur ska knäck ha?

Först och främst! Det svåra med att göra knäck är att få till rätt konsistens. Vissa gillar sin knäck lite segare och andra tycker bättre om när den är mer lättuggad. Det är temperaturen som avgör hur seg eller mjuk din knäck blir. Här kommer en liten mini-guide:

• Mellan 121 och 130 grader ger mjuk till lite seg knäck.
• Mellan 130 och 145 grader ger en knäck med seg kärna och medelhård yta.
• Mellan 145 och 150 grader ger en karamellfast knäck.

Se klippet nedan för mer vägledning!

Recept på knäck – med eller utan mandel

Det krävs inte många ingredienser för att få fram god knäck. All du behöver för att göra 20 stycken är:

• 1,5 dl grädde
• 1,5 dl socker
• 1,5 dl ljus sirap
• 25 gram smör
• valfritt: 0,5 dl mandel

Du behöver även små knäckformar och det kan vara bra att ha en termometer till hands om du vill få till rätt konsistens.

Hur gör man knäck?

1. Ställ ut knäckformar på en bricka.
2. Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull (gärna en tjockbottnad) och ställ på spisen.
3. Rör om då och då tills smeten når den önskade temperaturen.
4. Koka i cirka 20-35 minuter, beroende på vilken temperatur du vill att knäcken ska ha.
5. Tillsätt smör och eventuellt mandel.
6. Fördela smeten i knäckformarna på brickan.
7. Låt knäcken stelna och förvara svalt. Jag brukar sätta ut min knäck med lite plast över på balkongen. Fungerar bra när det är minusgrader ute, då stelnar knäcken fortare.

Recept på knäck utan grädde

Vill du skippa grädden i din knäck? Det går precis lika bra! Bara ta bort grädden från receptet ovan. Tänk på att koktiden kan förkortas lite om du gör din knäck utan grädde, så var uppmärksam så den inte blir för varm. Över 150 grader är inte att föredra!

Hur länge håller knäck?

Om du förvarar knäcken svalt men inte i kylskåpet kommer knäcken att hålla upp till tre månader. Knäcken kan även frysas in och håller då längre. Lägg smörpapper mellan lagren så att de inte klibbar fast i varandra.

Så gör du knäck i micro

För dig som vill minimera jobbet i köket går det även bra att göra knäcken i micron.

1. Blanda ihop socker, grädde och sirap i en skål som man kan ha i micron.
2. Ställ in skålen i micron och låt det koka i cirka 8 minuter. Ta ut knäcken och kolla temperaturen och se om den är klar.
3. Blanda ner smöret och mandeln.
4. Fördela knäcken i formarna och låt den stelna.

Artikel av: Frida Olheden och Hedvig Spångmark