Recept: saftiga kanelbullar att fira kanelbullens dag med

Mums! Kanelbullar, finns det något som passar bättre till vår kära fikastund? Skulle inte tro det! Man vet inte exakta tidpunkten men det sägs att kanelbullen blev vanligt i Sverige redan på 20-talet, och har sedan dess varit en storfavorit hos, tja, alla.

Recept: saftiga kanelbullar

Få saker är så gott som en saftig kanelbulle. Baka lite extra så du kan fylla frysen och ta fram så fort suget faller på!

Ingredienser (för ca. 20 bullar)

Deg:

8 dl vetemjöl

1/2 paket jäst

1/2 dl socker

1 krm salt

3-4 dl mjölk

50 g margarin (bättre än smör för miljön)

Fyllning:

1/2 dl socker

2 msk kanel (går att bytas ut till kardemumma om du inte vill ha kanelbullar)

50 g margarin

Det går också bra att dubbla mängden fyllning om du vill ha extra allt!

Pensling:

Äggula och pärlsocker. Använd rosa pärlsocker för att festa till det lite extra. Använd isåfall röd karamellfärg och häll några droppar på pärlsockret. Se hur färgen ändras och blir rosa. Har du i för mycket färg kommer pärlsockret att bli rött.

Hur gör man kanelbullar?

1. Börja med att smula jästen i en stor skål.
2. Smält margarinet på hög värme i en kastrull.
3. Mjölken värmer du fingervarmt (ner med fingret och känn att det är lagom).
4. Blanda mjölk och maragarin.
5. Häll ner ungefär 1/3 del av mjölken och smöret i jästbunken och blanda.
6. När du blandat ordentligt häller du ner resten av margarinet och mjölken tillsammans med jästen och blandar allt.
7. Ha sedan i resten av ingrediensern: salt, vetemjöl och sockret.
8. Knåda degen ordentligt med händerna så att degen inte är för mjölig eller för lös. Ha i mer mjöl vid behov (om degen är för kladdig). När du är nöjd med degen lägger du på en ren handduk över skålen och låter den stå i 30 min (inte i kylen.) Nu ska degen jäsa.

När degen jäser kan du snabbt blanda ihop fyllningen; margarinet, kanelen och sockret. I de flesta recept blandas allt ihop nu. Jag brukar vänta och göra fyllningen när degen är klar och den ska bakas ut, eftersom jag tycker att bullarna blir saftigare då.

Baka ut bullarna

1. Lägg degen på bordet med lite mjöl och börja knåda ut den med en kavel. Försök få degen relativt tunn och jämn.
2. När du känner dig nöjd häller du över din fyllning eller (som jag gör) brer margarin över hela degen (som att du brer en smörgås) sen strör du på sockret och kanelen direkt. Detta är bra om halva degen ska vara kanelbullar och andra halvan kardemumma.
3. När fyllningen är på plats rullar du ihop degen.

Skär sen upp degen till bullar och lägg de i småformar eller på plåten med ungspapper under.

Tips: Sätt på ugnen på 250 grader nu – så slipper du vänta sen.

Favorit i repris, jajmän…nu ska bullarna jäsas igen-cirka 20 minuter. Lägg en ren handduk över plåten.

Pensla kanelbullarna

När bullarna har jäst färdigt och snart är redo för ugnen så måste de penslas. Ta äggulan och smeta på över bullarna, strö sedan på pärlsockret. (mandelmassa är också en variant att strö över som pensling) Sätt sedan in plåten i ugnen på 250 grader, och grädda i 10 min.

Laktosfria kanelbullar

Följ ovanstående recept men byt ut margarinet och mjölken med laktosfritt.

Glutenfria kanelbullar

CA 20 BULLAR-recept från nillaskitchen:

• 1 tsk kardemummakärnor
• 50 g smör eller kokosolja
• 25 g jäst
• 700 g valfri mjölk
• 1 ägg
• 1 äggvita
• 65 g kokossocker/rårörsocker
• ½ tsk salt
• 200 g vitt rismjöl
• 125 g durramjöl
• 75 g majsmjöl
• 125 g majsstärkelse
• 40 g finmalet psylliumfrö (finax Psyllium (pulver) eller Lindroos fiberHUSK)

Känner du dig lite osäker och vill se hur man faktiskt bakar ut och gör bullar? Följ Roy Fares recept!