Recept: mustig höstgryta med högrev, svamp och äpple

Få saker slår en riktigt god höstgryta laddad med kryddor och rödvin när vädret slår om till höst. Den här grytan med högrev, svamp och äpple är en riktig favorit – och är dessutom enkel att göra vegetarisk, skippa högreven och sidfläsket och blanda i svarta bönor istället!

Ingredienser:

2 små gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 tärning kött- eller svampbuljong
10 kvistar timjan
1 dl hackad persilja
2 äpplen
500 g benfri högrev
200 g rökt sidfläsk
200 g kantareller eller annan smakrik svamp
4 dl rödvin
3 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 tsk kinesisk soja
2 dl creme fraische
smör
salt
svartpeppar

Så lagar du mustig höstgryta med högrev, äpple och kantareller:

1. Ansa och skär högreven i 4 cm stora bitar och hacka sidfläsket.
2. Skala och hacka lök och vitlök fint.
3. Bryn lite kött i taget i smör.
4. Lägg i lök, vitlök, timjankvistar, tomatpuré, soja och buljongtärning och fräs i några minuter.
5. Tillsätt vatten och rödvin och koka under lock i minst en timme, tills köttet är riktigt mört.
6. Stek svamp, sidfläsk och äppelbitar i smör.
7. Skumma av grytan och rör ner creme fraische.
8. Häll över svamp- fläsk och äpple-blandningen.
9. Smaka av med salt och peppar.
10. Hacka persilja och toppa grytan.
11. Servera med ett gott bröd eller pressad potatis!