Så griljerar du julskinkan snabbt och enkelt

En riktigt bra griljerad julskinka passar perfekt på julbordet, både som kallskuret och som pålägg på ett vörtbröd. Nedan listar vi ett traditionellt sätt att grillera skinkan på, men även några annorlunda sätt. Vi ger även ett veganskt alternativ till den klassiska julskinkan.

Recept: Griljerad julskinka

En riktigt klassisk griljering som alltid går hem! Det är viktigt att du väljer en senap som du tycker är god, men vi kan rekommendera västervikssenap för mer smak. Se även till att torka av skinkan ordentligt innan med hushållspapper, så att griljeringen fäster. Det här receptet räcker till en färdigkokt skinka på ungefär 2–3 kg, men det går bra att dubbla eller halvera receptet beroende på hur stor julskinka du har.

Du behöver:

• 1 äggula
• 4 msk senap
• 1 msk majsstärkelse
• 3 msk ströbröd

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Rör ihop äggula och senap.
3. Lägg upp den kokta skinka på ett ugnssäkert fat eller en plåt och ta bort nätet.
4. Torka av skinkan med hushållspapper. Sikta över majsstärkelse och bred äggblandningen över skinkan. Strö till sist på ströbrödet.
5. Griljera skinkan mitt i ugnen i 10–15 minuter, eller tills den fått fin färg. Låt den kallna.

Citrus-griljerad skinka med honung

För den som vill testa en ny typ av griljering så kan man använda sig av citrusfrukter. Följ receptet ovan, men när du rör ihop äggulan och senapen adderar du följande:

• Skalet av 1 citron (rivet)
• Skalet av 1 apelsin (rivet)
• 1 krm svartpeppar
• 1 msk apelsinblomshonung eller flytande honung

Glutenfri julskinka utan ströbröd

Det går toppen att göra griljeringen utan ströbröd, för att få ett glutenfritt alternativ. Receptet nedan är av Allt om mat och räcker till en julskinka på ungefär 3 kg.

Du behöver:

• 1 färdigkokt julskinka
• 0,5 dl pistaschnötter
• 2 msk sötstark senap
• 1 msk dijonsenap
• 1 krm svartpeppar
• 2 tsk majsstärkelse
• 1 ägg
• 1 dl mandelmjöl
• 1 msk apelsinskal

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Krossa nötterna. Blanda alla ingredienser till griljeringen utom mandelmjöl och apelsinskal.
3. Lägg skinkan i en ugnssäker form och bred ut griljeringen på och runt om skinkan.
4. Blanda mandelmjöl och apelsinskal och strö över skinkan.
5. Grädda mitt i ugnen i cirka 10–15 minuter.

Vegansk griljerad julskinka

Ja, du läste rätt! Det går att göra ett helt veganskt alternativ till julskinka på julbordet – genom att använda rotselleri. Smaken blir inte riktigt densamma, men det liknar verkligen en julskinka. Rotsellerin får en söt och nötig smak i samband med senapsgriljeringen.

Du behöver (till 8 portioner):

• 2 schalottenlökar
• 1 dl vitt matlagningsvin
• 6 timjankvistar
• 1 dl olivolja
• ca 800 g rotselleri
• 1/2 tsk salt

För griljeringen:

• 1/2 kruka persilja
• 3/4 dl ströbröd
• 2 msk senap

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala och finhacka löken. Koka den med vinet och timjankvistarna tills hälften av vinet återstår. Rör ner olivoljan i vinet och salt i vinet.
3. Skala rotsellerin och skär skåror i ett rutmönster. 
4. Baka rotsellerin i mitten av ugnen ca 1 timme. Häll över lökoljan och fortsätt att baka rotsellerin ytterligare ca 1 timme. Ös då och då med lökoljan.
5. Till griljeringen: Höj ugnstemperaturen till 225°C.
6. Mixa persilja och ströbröd till ett smul. Pensla senapen på sellerin och strö över persiljesmulet.
7. Griljera sellerin mitt i ugnen ca 10 minuter.

Vad är hållbarheten på en griljerad julskinka?

En griljerad julskinka brukar hålla i kylskåpet i en vecka, men det beror på förvaring och temperatur. Om den exempelvis åker fram många gånger eller står på julbordet under en längre tid blir hållbarheten kortare. Det kan vara smart att köpa två små julskinkor (istället för en stor), så slipper den stå framme så länge!

Fler tips på hur du lyckas med griljeringen

Spana in videon nedan för att få fler tips på hur du lyckas med griljeringen och får den att fastna.