Vill du ha något enkelt och gott till middag? Satsa på kycklingfilé i ugn och låt maten laga sig själv. Här är våra godaste recept! Mer
in Recept
Enkelt och gott recept på kycklingfilé i ugn
Kyckling i ugn är en klassiker som alltid funkar, både till vardag och fest. Det går att variera rätten i all oändlighet, som kycklingfilé i gräddig sås eller kryddig taco-kyckling. Men hur lång tid i ugnen ska den vara och hur ska den kryddas? Vi reder ut – och tipsar om våra bästa recept!
Hur lång tid ska kycklingfilé vara i ugnen?
Du kan absolut lägga in kycklingfiléerna som de är, men godast är att bryna dem i en stekpanna under några minuter innan du låter dem i ugnen. Alla ugnar är olika, men generellt kräver kycklingfilé 20-30 minuter i ugnen i en temperatur på cirka 200 grader. Tänk på att de behöver lite längre tid i ugnen om du inte steker dem först.
Hur vet man när kycklingen är färdig? Graderna på kycklingfilé bör komma upp till 72 grader, men vissa kockar säger att den är perfekt vid 70 grader. Det viktiga är att kycklingen inte ska vara rå, vilket går att se genom att dela köttet och kolla om den är röd eller rosa. Det bästa sättet att ta reda på temperaturen är dock att använda en stektermometer som mäter temperaturen åt dig. Här är några regler att hålla sig till:
- Hel kyckling, kycklingklubba, kycklinglår och kycklingvingar ska vara 82˚C intill benet.
- Kycklingfilé, kycklinglårfilé och kycklingspett med lårfilébitar ska vara 72˚C när den är färdig.
Vilka kryddor passar till kyckling?
Undrar du vilka kryddor som passar till kyckling? Svaret är att i princip alla kryddor funkar. Prova dig fram med olika kryddor som basilika, chiliflakes, rosmarin, örtkrydda eller oregano. Du kan såklart köra på ett säkert kort med bara salt och peppar också. Ett annat tips är att göra en marinad och låta kycklingen vila i den i minst 30 minuter, men gärna i flera timmar. Då sköter kycklingen sig själv i ugnen och du kan servera den med valfri sås och tillbehör. Här är tre supergoda marinader som passar kycklingfilé:
- Honungsmarinad: Blanda 2-3 vitlöksklyftor, cirka 1 msk ingefära, 1/2 dl japansk soja, 1/2 dl flytande honung och 2-3 msk olja.
- Citronmarinad: Blanda saften från 2 citroner, 3 vitlöksklyftor, 2 msk honung, 1 dl olja och 1 msk av färska örter (exempelvis persilja eller timjan).
- Marinad med Mango Chutney: Rör ihop 1 dl Mango Chutney, 2 vitlöksklyftor, 1 msk soja, 3 msk olja och 1 tsk Sambal Oelek.
Hur tillagar jag fryst kyckling i ugn?
Har du glömt att tina kycklingen? Inga problem! Det går bra att tillaga både fryst och färsk kyckling i ugnen. Fryst kyckling kan dock vara bra att tina innan du tillagar för att exempelvis kunna bryna den och få en godare yta, men det är inget måste. En sak att tänka på är dock att fryst kyckling krymper när du tinar den eftersom den innehåller vatten.
Om du ska tillaga fryst kyckling i ugn ska du ha en lägre temperatur, cirka 175 grader, för att kycklingen inte ska bli torr. Pensla de frysta kycklingfiléerna med olja eller smält smör och kryddor och sätt in i cirka 50-60 minuter. Tiden beror dock på hur stora dina filéer är, så vårt tips är att alltid kolla av med en stektermometer.
Tips! Så får du kycklingfilén saftig
Det kan ibland hända att kyckling blir torr när du steker den eller har den i ugnen för länge. Om du bryner kycklingfiléerna i en stekpanna i några minuter får de inte bara en fin yta, utan kycklingen blir också extra saftig och god.
Här är enkla och goda recept på kyckling i ugn
Behöver du lite inspiration? Här är våra favoritrecept på kycklingfilé i ugn!
Kyckling i krämig jordnötssås
Kocken Jessica Frej visar en lättlagad middag av kycklingfilé i jordnötssås. Vardagsmat när den är som bäst helt enkelt!
Krispig kyckling i tortilla
Varför inte testa kyckling till tacomyset? Här hittar du ett kul recept på tacos med kryddig kyckling i tortillabröd.
Fylld kycklingfilé med mozarella och pesto
Nej men hur gott ser inte den här rätten med fylld kycklingfilé från Zofias Kök ut? Här är receptet!
Det här behöver du (4 portioner):
- 4 kycklingfiléer
- 2 tsk oregano
- ca 2-3 st tomater
- 1-2 tsk vegeta
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 burk pesto
- Ca 200 g riven mozzarellaost
- Olja till stekning
- 25 g smör till stekning
- Färskt timjan
- Salt och peppar
Så här gör du:
- Ta fram och låt kycklingfiléerna tina.
- Sätt ugnen på 190 grader.
- Skär ett snitt i varje kycklingfilé, utan att skära igenom filéerna och krydda med alla kryddor.
- Bred ut pesto i varje kycklingfilé och fyll dem med mozzarella och skivade tomater. Använd tandpetare för att fästa ihop öppningen.
- Bryn kycklingfiléerna i en stekpanna under 1-2 minuter på bägge sidor och låt dem få färg. Tillsätt sedan smöret.
- Lägg kycklingfiléerna i en form och strö på lite mer av Mozzarellaosten.
- Ställ in formen i ugnens nedre del i ungefär 20-25 minuter tills kycklingen är färdig. Servera med ris eller pasta.
Enkel kycklingfilé i grädde
Om du vill ha en krämig kyckligrätt som är enkel att laga är det här receptet med fetaost och grädde något för dig.
- 150 gram fetaost
- 3 dl grädde eller matlagningsgrädde
- 1 burk creme fraiche med smak (helst fetaost och soltorkade tomater)
- 1 hönsbuljongtärning
- Kärnfria oliver
- Salt och peppar efter smak
- Krydda med basilika eller oregano
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Bryn kycklingfiléerna i en stekpanna tills de får färg. Salta och peppra.
- Lägg kycklingen i en ugnssäker form och smula över fetaost. Blanda ihop creme fraiche, grädde, smulad buljongtärning och basilika eller oregano. Häll över kycklingen.
- Ställ in i ugnen i cirka 20-30 minuter (beroende på storleken på filéerna). Strö över oliverna och servera med klyftpotatis, ris eller pasta.
Ostfyllda kycklingrullar i ugn
Ett gott recept som funkar både för helg eller när du vill lyxa till det i vardagen.
Grönkålspasta med kycklingfilé i grädde
Det här goda receptet på grönkålspasta med kycklingfilé i ugn har Catarina König gjort. Enkelt och gott!
Det här behöver du (4 portioner):
- 2 stycken kycklingfiléer
- 4 portioner pasta
- 1 finhackad schalottenlök
- 1 vitlöksklyfta
- olja till stekning
- Ca 150 g grönkål
- 5 dl vispgrädde
- 1 msk koncentrerad kycklingfond
- 0,5 citron, finrivet citronskal
- 1 dl parmesanost, riven
- salt
- svartpeppar, nymalen
Så här gör du:
- Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar och bryn dem. Bryn dem i stekpannan. Sätt ugnen på 15o grader och lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form. Ställ in dem i ugnen och tillaga tills innertemperaturen är runt 68-69 grader.
- Koka valfri pasta i generöst saltat vatten.
- Hacka schalottenlök och vitlök fint och skär eller dra loss bladen från stammen på grönkålen. Skär bladen i stimlor.
- Stek schalottenlöken tills den ser glansig ut. Tillsätt sedan hackad vitlök och fräs i ytterligare någon minut.
- Tillsätt den strimlade grönkålen och låt den bli mjuk.
- Rör i kycklingfond och grädde och låt allt koka ihop. Häll i finrivet citronskal.
- Häll av pastavattnet och blanda pastan med sås och parmesanost. Salta och peppra efter smak.
- Ta ut kycklingen ur ugnen och skär den i skivor. Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med kycklingen.
- Riv extra parmesan på toppen och servera gärna med rostade pinjenötter.
Panerad och krispig kyckling i ugn
Krispig panerad kycklingfilé är både enkelt och otroligt gott. Här paneras kycklingen med panko och parmesan.
Det här behöver du (4 portioner):
- 4 stycken kycklingbröstfiléer
- Ca 2 dl panko
- Ca 2 msk vetemjöl
- 2 ägg
- Salt och peppar
- 1 dl riven parmesanost
- Olja för stekning
Så här gör du:
- Sätt på ugnen på 150 grader.
- Dela kycklingfiléerna i två delar och täck dem med plastfolie på en skärbräda. Platta ut dem genom att banka en stekpanna eller en kavel. Krydda med salt och peppar.
- Blanda panko med parmesan och eventuellt valfria kryddor eller örter.
- Vänd kycklingfiléerna i mjöl, sedan i uppvispade ägg och till sist i pankon.
- Bryn dem i olja i några minuter tills de får färg.
- Lägg på en plåt med bakplåtspapper och stoppa in i ugnen i cirka 20 minuter eller tills de är klara. Servera med klyftpotatis eller pasta.
Ädelostfylld kyckling i ugn
Spana in det här goda receptet ädelostfylld kyckling i ugn, skapat av Malin Jansson.